配料：牛肉火腿、牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、冰糖、郫县豆瓣、豆豉、生抽、料酒、胡椒粉、干辣椒、桂皮、香叶、草果、茴香、八角 。
【红烧牛肉怎么做？川味】练习：
1.牛肉火腿、牛腩切块 ， 用清水浸泡血水 ， 放入有冷水的锅中 ， 加入葱、姜、料酒 ， 煮沸 ， 敲掉浮沫 。
2.锅里热油 ， 用豆瓣炒透 ， 用豆豉炒 ， 用葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、茴香炒 。
3.将焯水的牛肉放入锅中 ， 加入生抽和老抽 ， 翻炒均匀 ， 然后将水煮牛肉的清汤放入锅中 ， 加入冰糖盖锅烧一分半 。
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