【红烧牛肉怎么做？】配料：牛肉、桂皮、茴香、葱、料酒、姜片、豆瓣酱、胡椒粉、酱油、糖等 。
1.牛肉切块，锅中水烧开，牛肉放大火1分钟，取出洗净 。
2、牛肉入锅加开水，没过牛肉2寸 。加入桂皮、茴香、葱、姜、料酒，中火煮1小时 。
3.另取一个炒锅，将蒜粒与麻辣豆瓣酱、川椒、料酒、酱油翻炒2分钟 。
4.将炸好的酱料加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时 。其间多尝几次，酌情加酱油或冰糖 。
5、汁浓肉烂时关火 。你一定不要吝啬用火 。如果不那么脆就不好了 。
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