【泡椒鸡爪|如何制作的泡椒鸡爪，口感脆爽，没有腥味？】如何制作的泡椒鸡爪 ， 口感脆爽 ， 没有腥味 ， 那接下来关键几个步骤你要看好了 ， 把这个鸡爪的指甲剪掉 ， 剪好指甲的鸡爪 ， 放在冷水当中浸泡三个小时 ， 泡的时候 ， 咱们放点白酒浸泡好的 ， 鸡爪 ， 冷水下锅 ， 焯水的时候？锅里再放点白醋 ， 开锅 ， 焯水两分钟 ， 咱给它捞起来 。
另起锅烧水 ， 咱们放入焯水的鸡爪 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 放入半勺的盐 ， 料酒 。 开锅之后 ， 转小火 ， 盖成锅盖 ， 咱们煮至20分钟 ， 我们把这个泡椒倒入碗里 ， 这个汁要留用 ， 为了让它泡的时候 ， 更加出味 。 咱们取一半的泡椒 ， 给它切的稍稍碎一点 ， 在锅里加水 ， 放入泡椒 ， 还有这个泡椒原汁 ， 还有花椒粒 ， 开锅之后 ， 煮至五分钟 ， 泡椒的辣味 ， 给它煮 。 把煮好泡椒的水倒入碗中 ， 鸡爪儿 ， 煮好捞出来放入冰水当中 ， 这样儿 ， 鸡爪儿吃起来之后 ， 更加的脆爽 。
鸡爪冷却之后 ， 咱们给它改刀儿 ， 并要用清水 ， 把这个表面的油脂给它抓洗干净 ， 把水洗到清澈为止 。 现在 ， 咱们汁儿已经冷却了 ， 咱开始调味儿这一斤的汁儿 ， 你看咱们放入半勺儿的盐 ， 放入三勺儿的白糖 ， 四勺儿的白醋 ， 我们少放点儿味精 ， 放入去籽的柠檬片儿 ， 还有拍的蒜和姜片儿 。 将调料充分的融化 ， 把切好的芹菜段 ， 还有青笋 ， 胡萝卜放在里面 ， 调好之后 ， 开始放入过凉的鸡爪 ， 密封起来 ， 放入冷藏 ， 冰箱 ， 泡制12个小时 ， 现在 ， 鸡爪已经泡好了 ， 咱们开始装盘 ， 酸辣爽口 ， 皮嫩肉香的泡椒凤爪就做好了 。
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