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卤猪头肉的口感
卤菜的江湖不能没有猪头肉 ， 什么卤鸭、卤牛肉、卤猪舌、卤肥肠、卤鸡爪、罗汉肚、捆蹄等等 ， 都不及猪头肉来得畅销 ， 今天给大家分享一道羡卤品鹅的金典菜品--卤猪头肉 ， 我们的秘制卤水卤制出的猪头肉肥而不腻 ， 色泽红亮 ， 热吃味浓 ， 肉香十足 ， 冷吃脆香
卤猪头肉选材
原料：
新鲜猪头、秘制卤水、花椒、大葱、鲜姜、盐等
卤猪头的制作方法
1.用柴火烧干净猪皮表面猪毛 ， 用刀刮下黑色杂质 ， 再用清水洗净 。 用刀剃出颈部淋巴以及肥肉 ， 再把猪嘴皮的外皮去掉 ， 耳朵分割出来 ， 再次清洗干净 。
2.锅中放入清水 ， 放入葱姜料酒去腥 ， 把猪头肉放入 ， 煮至大开 ， 取出放入清水漂净 ， 滴干水份 。
3.将猪头肉放入秘制卤水中 ， 烧开后用中火卤制40分钟左右 ， 将猪头肉捞出 。 一道色香味俱全的卤猪头就做好了
4.余下的卤水 ， 可用来继续再制 ， 其它食物 。
【水果|羡卤品鹅--卤猪头】
