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中国国宴十大经典名菜
国宴 ， 是国家招待外宾 ， 或为国家做出突出贡献人士最顶级的宴席 ， 其菜品选用自然非常考究 ， 每一个都是招牌中的经典 ， 代表着一个国家饮食界的最高水平 。
中国是世界上著名的饮食大国 ， 历来以高超的烹饪技术和美味的菜肴享誉全球 。 我国八大菜系之说 ， 著名菜品不计其数 ， 能进入国宴的经典名菜也不在少数 ， 其中以下面十种最为著名 ， 又被称为中国十大经典国宴菜 。
一、软兜鳝鱼
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼” ， 是江苏省淮安的一道传统名菜 ， 属于淮扬菜 ， 也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴 ， 被评为江苏十大经典名菜 。 这也是1949年开国第一宴的第一道热菜 。
二、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼 ， 又名松鼠桂鱼 ， 为苏帮菜中色香味兼具的代表之作 ， 相传乾隆皇帝下江南 ， 微服至苏州食用后很满意 ， 后名扬四海 。 松鼠鳜鱼于2018年入选江苏十大经典名菜 。 1957年 ， 前苏联最高苏维埃主席团主席访华国宴中 ， 就有此菜 。
【蛋糕|中国十大经典国宴名菜】
三、佛跳墙
佛跳墙 ， 又名福寿全 ， 是福建省福州市的一道特色名菜 ， 属闽菜系 。 相传 ， 该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制而来 ， 是中华传统美食的扛鼎之作 ， 是国宴中出场率极高的中餐首选菜 。
四、开水白菜
开水白菜 ， 是一道四川名菜 ， 原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制 ， 后来由川菜大师罗国荣发扬光大 ， 成为国宴上的一道精品 。 被评为“中国菜”四川十大经典名菜 。
五、宫保鸡丁
宫保鸡丁 ， 是一道闻名中外的特色传统名菜 ， 在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录 ， 其原料、做法也有差别 。 此道菜被归纳为北京宫廷菜 ， 后流传到国外 。 被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜 。 2017年美国总统特朗普访华时第一次登上国宴 。
六、文思豆腐
文思豆腐 ， 起源于江苏扬州 ， 属于淮扬菜 ， 是江苏省的一道传统特色名菜 ， 该菜品拥有悠久的历史 ， 其选料极严 ， 刀工精细 ， 软嫩清醇 ， 入口即化 。
七、北京烤鸭
北京烤鸭 ， 是享誉世的北京名菜 ， 起源于中国南北朝时期 ， 在当时就是宫廷名菜 。 它以色泽红艳 ， 外脆里嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不腻的特色 ， 在众多名菜中始终屹立不倒 ， 被誉为“天下美味” ， 至今仍然是招待外宾的经典国菜 。
八、龙井虾仁
龙井虾仁 ， 属浙江菜系 ， 是浙江传统风味名菜 ， 被评为浙江省十大经典名菜之一 。 此菜色泽雅丽 ， 虾中有茶香 ， 茶中有虾鲜 ， 食后清口开胃 ， 回味无穷 ， 1972年美国总统尼克松访华时登上国宴 。
九、扬州狮子头
扬州狮子头 ， 是江苏经典传统名菜 ， 属于淮扬菜系 。 “狮子头”千百年来盛誉不衰 ， 独具一格 ， 脍炙人口 。 该菜在隋代就列为扬州四大名菜之一 ， 现为国宴菜的名角之一 。
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