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作为一个美食博主 ， 虽然不怎么出名 ， 但也走南闯北吃过祖国各地的不少好东西 。
有几种食物模样一样 ， 做法差不多 ， 但名字却不同 。
北方人叫它馄饨 ， 广东人喊它云吞 ， 四川人称之抄手 ， 福建叫它肉燕 ， 扁食 ， 江西叫它包面……
这些东西明明模样一样 ， 却为何有这么多名字呢？哪里有不一样呢？
今天咱们就好好聊聊这糊涂的馄饨一家 。
在西汉时期 ， 馄饨当时被称为“汤饼” 。
馄饨一词的由来也很有意思 ， 当时的古人认为这是一种密封的包子 ， 因为没有七窍 ， 便将其称之为“混沌” 。
后来在我国造字的规则下 ， 将“混沌”改为馄饨 。
大约到了唐朝时期 ， 才把饺子和馄饨区分开 。
再就是“馄饨”二字属于一对关联词 ， “馄”和“饨”不能拆开使用 ， 也不能挪作他用 。
千秋万载 ， 一统江湖 ， 唯有馄饨 ， 南北皆服……
天气越来越冷了 ， 想必没有人能拒绝得了一碗热气腾腾的馄饨 。
透过薄薄的皮儿 ， 就能清晰地看到里面弹牙鲜嫩的肉馅 ， 再撒上葱花 ， 紫菜 ， “呼”的一声滑入口中 ， 这感觉暖心又暖胃 ， 太舒服了 。
馄饨看着简单平常 ， 其实滋味却大不相同 。
中国之大 ， 到底哪里的馄饨最好吃呢?
经过网友评选 ， 这6个地方上榜 ， 快来看看有你的家乡吗？
粤港—云吞
云吞是粤港地区美食的灵魂 ， 云吞皮半透明 ， 里面饱满的馅料几乎溢出 。 虽说皮薄但很有韧劲 。 入口会有微微的鸡蛋的香味 。
粤港人爱吃 ， 吃得仔细 。 云吞 ， 云吞并不是唯一的主角 。 汤底必须要鲜美 ， 精心熬制的大地鱼汤 ， 鲜香味美清澈透亮 。
好多外地人喜欢将云吞与竹升面放到一起 ， 美其名曰“正宗” 。
其实 ， 很多本地人还是喜欢单独点一份云吞享用的 。 当然加面也可以 。
古时的云吞面叫做“蓉” ， 又分多种规格 ， 九钱面 ， 四粒云吞 ， 一壳汤 。
小小的一碗云吞面 ， 带着精心调制的情调 ， 也浸满了风土人情的滋味 。
在寻常的市井里 ， 温暖了无数个清晨和夜晚 。
川渝—抄手
馄饨 ， 到了川渝地区 ， 摇身一变成了抄手 。 那些“同类”在抄手面前 ， 似乎显得寡淡无味了 。 清汤 ， 红汤 ， 干馏 ， 蘸水……
总有一款能让你胃口大开 。 在川渝地区 ， 抄手皮要比一般的馄饨皮略厚 ， 介于普通馄饨和饺子皮之间 ， 这样厚度的外皮 ， 特别容易挂汁 。 尤其适合香辣味的汤底 。
当然 ， 抄手和川菜一样 ， 最重视的也是最擅长的就是调味 。 红油抄手 ， 并不是简单的只加辣就行 ， 必须要有花椒的辅佐 ， 才能感受到辣油抄手的灵魂所在 。 香、辣、麻 ， 在舌尖上产生令人愉悦的“颤动感受” 。
清汤抄手 ， 不加红油 ， 以汤色清澈见底而闻名 。
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