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一声脆响 ， 褐色的坚硬果壳剥落 ， 露出乳白色的果仁 。 入口之后 ， 伴随酥脆香甜的口感 ， 坚果独有的香气在舌尖回味 ， 这就是“坚果之王”的夏威夷果的风味 。
夏威夷果/良品铺子
从11月5日第五届进博会开幕以来 ， 良品铺子带来的一罐标签产地来自中国云南的夏威夷果零食 ， 引起了大家的好奇 ， “这不是国外才有的洋坚果吗？”其实 ， 这是地地道道的中国风味 。
从它的产地云南德宏 ， 到进博会的举办地上海 ， 跨越2000多公里 ， 在9月收获季 ， 新鲜夏威夷果被采摘下来 ， 经历一系列加工工序 ， 用15天左右的时间 ， 造就这罐当季坚果的新鲜风味 。
而为了能向消费者捧出这把诞生在中国的好坚果 ， 良品铺子走过了远比此更加漫长的路程 。
中国好味背后 ，
一颗坚果的产业之旅
我们将时光的指针拨回到三年前 ， 第二届进博会召开的2019年 ， 也是良品铺子参会的第一年 。 那一年里 ， “消费升级”是最热门的概念之一 ， 很多中国人也把“零食升级”纳入自己的愿望清单 。
在良品铺子当时的全球采买清单里 ， 除了3亿元的巴基斯坦红松订单 ， 夏威夷果也是重要的高端进口坚果原料之一 。 也就在越来越多进口坚果漂洋过海 ， 走上中国人客厅的同时 ， 良品铺子透过这条跨越大洋的采购链 ， 看到了洋坚果在本土落地生根的产业可能 。
那时候 ， 打动国人味蕾的夏威夷果主要产自南非和澳洲 ， 南半球的成熟期在每年四月前后 ， 经过采摘、加工和跨国运输 ， 来到消费者手中的坚果新鲜度已打了折扣 ， 而且恰好与秋冬季的坚果消费旺季错位 。
气候地形多元、消费需求庞大的中国 ， 能不能诞生满足市场需求的优质夏威夷果呢？
带着这样的问题 ， 良品铺子的坚果品类采购员 ， 在2019年走进了云南的西陲 。 从西双版纳到临沧 ， 再到德宏 ， 顺着澜沧江一路向北 ， 寻找高品质的夏威夷果农场 。
良品铺子在云南德宏夏威夷果专属基地 。 /良品铺子
事实上 ， 在夏威夷果“走红”之前 ， 这种美味坚果已经引进国内种植多年 ， 从四十年前登陆广东 ， 到种苗引入云南 ， 在彩云之南的这片得天独厚的土地上 ， 开始了漫长的培育期 。
真正困扰种植户的问题 ， 是每年采摘下来的坚果 ， 去哪里寻找稳定的市场 ， 这恰好与市场寻求优质本土坚果的需求不谋而合 。
市场的问题遇上产地的问题 ， 当良品铺子采购员的脚步在四年前一路穿过滇西的时候 ， 属于这颗小小坚果的天平开始悄然倾斜 ， 有了品牌支持 ， 种植户再也不必在信息不对称造成的周期中颠簸 ， 而可以一心专注好品质 ， 有了产自本土的优质坚果 ， 随后的产业化之路才铺好了基础 。
当然 ， 对于藏在地图西南角的优质夏威夷果种植地来说 ， 良品铺子不光带来了订单和需求 ， 更是现代化食品工业的高标准：
当地坚果种植企业接受专业辅导 ， 原料验收标准得到提高；科学种植技术传授给当地农户 ， 从源头上保障产品品质；建成深加工车间 ， 进一步延长产业链 ， 把更多的利润留在产地 ， 把更美味的新鲜送给消费者 。
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