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【新疆维吾尔自治区|小档口、30种、可甜可咸，这还是我们认识的它吗？】
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去过新疆的吃货 ， 都会对那里的风景和美食念念不忘 。 也只有亲自去过新疆并且感受过当地美食的人 ， 才会知道为什么会有“新疆美食再百媚千红 ， 还是独爱馕一种”这样的说法了 。
对 ， 没错 ， 新疆人对馕的喜爱就是“可以一日无菜 ， 但不可一日无馕 。 ”追剧时有追剧吃的馕 ， 喝茶时有泡茶的馕 ， 就连吃水果也要配馕 。 如果你看到这儿 ， 还在以为馕就是一张圆圆的大饼 ， 那就真得带你去这个档口看看了 。 听说出现在这个档口里的烤馕 ， 至少有30个品种哟！
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| 人气和环境 |
★★★☆
东明路上的这个小档口 ， 还没走近就闻到了附近空气中弥漫着的那种经过烤炉熏烤出来的麦芽香气 ， 温暖又热烈 。 伴着师傅独特的新疆口音 ， 还有不断腾起热气的馕坑 ， 恍惚中让人还有种身处乌鲁木齐街头的错觉 。
让人眼花缭乱的烤馕就直接摆在门口的篮子里 ， 除了圆圆的烤馕很常见 ， 剩下的烤馕几乎很少在郑州街头见到 。 一位曾经在新疆待过20年的食客告诉我们 ， 这还是在她回到郑州这么多年后 ， 第一次能在郑州吃到这么多口味的烤馕 ， 一下解了对新疆美食的惦念之情 。
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| 菜品口味 |★★★★这些奇奇怪怪的烤馕里 ， 最受吃货们喜爱的就是锅巴馕了 。 细长条的形状 ， 似乎和印象中馕好像没有一点关系 。 口感嘛 ， 一口咬下去 ， 又酥又脆又香 ， 孜然口味儿的味道浓郁 ， 辣椒口味儿的香辣过瘾 。 难怪有吃货说 ， 要买上一些回家当小零食吃 。
其实呀 ， 馕锅巴的前身就是烤馕 。 圆圆的烤馕切成细长条后 ， 倒入油锅充分浸炸 ， 捞出控油后再拌入孜然或辣椒等调料就可以了 。 过程听起来简单 ， 但油炸时的火候和时长 ， 以及佐料撒的多少 ， 都是有窍门的 。
纵使烤馕的滋味再丰富 ， 一个正经的吃货还是抵不过烤包子的诱惑 。 当圆鼓鼓金灿灿的烤包子在馕坑里慢慢鼓起时 ， 香味就那么猝不及防地钻进了吃货的心里 。 趁着热乎劲儿咬上一口 ， 皮酥馅儿香 ， 即使被肉馅儿里的汤汁烫到了 ， 还忍不住要再吃一口 。
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