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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有一年冬天 ， 路过朋友的工作室 。
那会儿 ， 他刚巧搬了新地址 。
店铺位置选在落地一楼 ， 远远望去就能看到招牌 。
走到门外 ， 闻到了茶香 。
望向透明的玻璃门 ， 看到他在桌子上摆了一壶茶 。
电陶炉上 ， 正放着个玻璃壶 。
里面煮着的 ， 应该是老白茶 。
因为越走近 ， 越能闻到清晰的药香、陈香、枣香 。
茶香悠扬 ， 特别通窍 。
看着这么一壶咕噜咕噜沸腾的暖汤 ， 感觉四周充满工业设计风的冷感装修 ， 也添上了一丝暖意 。
冬天里 ， 赶着风寒而来 。
落座后 ， 能捧上一杯热茶 ， 再好不过 。
从某种意义上 ， 煮茶是冬天最有诗意的喝茶方式 。
不过喝茶的方式多种多样 ， 冬季喝茶 ， 泡茶、煮茶、蒸茶 ， 哪个会更好呢？
《2》
喝茶 ， 盖碗冲泡是主旋律 。
刚买到手的老白茶 ， 喝茶前 ， 建议优先考虑盖碗冲泡 。
因为 ， 盖碗试茶最准确 。
双十一期间 ， 收到刚买的老白茶饼 ， 很多茶客的心里想法都是拆开试试味道再说 。
但开箱试茶验货时 ， 不推荐煮茶 ， 用白瓷盖碗冲泡更稳妥 。
直接煮茶的话 ， 容易被劣质茶饼蒙混过关 。
很多藏有杂味、茶味寡淡的问题老白茶 ， 经过高温煮茶后 ， 杂乱气息减弱 ， 大量茶味被煮出来后 ， 茶味入口不至于单薄乏味 。
此时 ， 很难看清一款茶的真面目 。
换成盖碗冲泡的话 ， 沸水注入 ， 快速倒出茶汤 。
此时先趁热揭盖闻叶底 ， 有无杂味异味 ， 立马就能知道答案 。
喝快出水冲泡出来的茶汤 ， 若是茶味饱满有层次 ， 品质不会差 。
即便不是为了试茶 ， 盖碗冲泡也能真实反映每一道茶汤的风味层次变化 。
喝茶闻香时 ， 乐趣多多 。
揭盖闻盖香 ， 感受老白茶的药香、陈香、枣香、粽叶香等 。
趁热闻 ， 稍凉一会再闻 ， 体验前调、中调、尾调不同温度下的香型变化 。
除了闻盖香外 ， 闻干茶、闻叶底等 ， 都是煮茶无法带来的闻香体验 。
品尝茶味时 ， 盖碗冲泡出来的茶汤会更醇厚、细腻、有层次 。
头道茶 ， 入口甘润爽口 。
2-5冲 ， 茶味渐入佳境 ， 茶味日愈饱满醇厚 ， 回甘持久 。
6-9冲 ， 随着茶味逐渐被消耗 ， 进入尾水期的茶汤 ， 别有一分甘甜柔滑 。
盖碗逐次冲泡 ， 逐道品尝 ， 能让人领略好茶的完整风情 。
类似吃正式宴席 ， 从餐前小菜 ， 到正餐 ， 最后到甜点甜汤收尾 。
按部就班 ， 有条不紊 ， 颇有仪式感 。
煮茶的话 ， 就像吃一锅炖菜 ， 所有的滋味都融于一体 。
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