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咖啡|上海的咖啡与茶

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蓝天白云 ， 冷热适宜 ， 上海正逢一年中最惬意的时光 。
第五届中国国际进口博览会开幕在即 ， “四叶草”里又将如约飘出咖啡的香味 ， 全球各地的咖啡豆在这里“同台竞技” ， 期待“跳”入中国居民的杯中 。 而“四叶草”所在的上海 ， 截至今年上半年咖啡馆达到7857家 ， 是全球拥有咖啡馆最多的城市 ， 咖啡文化已然是上海的一张城市名片 。
其实 ， 上海不仅有咖啡 ， 这里也是历史上中国茶叶最大的集散地之一 ， 至今仍是茶叶的消费高地 。 咖啡与茶香 ， 弥漫在上海的街头巷尾、寻常人家 ， 形象地诉说这座城市“开放、创新、包容”的品格 。


2020年12月4日 ， 在徐汇区永康路上 ， 一名顾客与伸出洞口的“熊爪”互动 。 新华社记者王翔摄


交融

永康路 ， 上海咖啡馆最为密集的地区之一 ， 咖啡馆在这里几乎开得“肩并肩”“头碰头” 。 街头巷尾 ， 捧着咖啡坐一坐的居民 ， 和穿梭着的骑手 ， 是这里的日常 。 这里还活跃着一个咖啡馆拍客群体 ， 向咖啡馆创业者传播上海咖啡馆的装修风格、产品制作等等 。
小红书发布的《2022年咖啡文化趋势关键词》显示：上海的咖啡馆正在成为全国咖啡馆尤其是下沉市场“打样”的对象 。 2021年 ， 小红书上“上海咖啡店”相关的搜索中 ， 约50%搜索出现在上海之外其它省市 。
“这里可能是上海乃至全球最‘卷’的一条街 ， 但凡有店面想要转手 ， 一个星期之内必然有人接手、变成一家新的咖啡馆 。 ”重生咖啡店长卢佩娜这样形容徐汇区的永康路“咖啡一条街” ， 她说 ， 咖啡是外来的文化 ， 但现在上海已经是全球拥有最多咖啡馆的城市 ， 这让包括她在内的从业者感觉很自豪 。
【咖啡|上海的咖啡与茶】开埠之初 ， 咖啡作为舶来品被引入上海 ， 最初只是在沪外国人居家或聚会时的饮料之一 ， 到上世纪二三十年代 ， 喝咖啡逐渐成为当时上海人的生活时尚 。 鲁迅先生就爱喝咖啡 ， 他幽默地写道：“世界上哪有什么天才 ， 我只是把别人喝咖啡的时间用在工作上了 。 ”
有趣的是 ， 就在上世纪二三十年代 ， 上海港因为茶叶出口繁华一时 。
“从十七世纪末开始 ， 欧洲对中国红茶需求旺盛 ， 中国以前出口的红茶以福建正山小种为代表 ， 带火了福建沿海港口 。 等到安徽祁门红茶崛起 ， 上海就成了中国的茶叶集散中心之一 ， ”《中国茶密码》作者、“国茶实验室”创建人罗军介绍说 。
当年 ， 祁门红茶的运输途径是：从祁门沿阊江运到景德镇 ， 再至饶州 ， 换为大船用汽轮拖拽渡过鄱阳湖到达九江 ， 再改为长江大轮运抵上海港 。 后来芜湖到景德镇通车 ， 祁红便由公路运至宣城 ， 再转用江南铁路联运至上海 。

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