【酱油|酱油吃完别再买了，教你在家做，无添加剂吃的放心，健康又美味！】
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导语：自制酱油的详细方法 ， 技巧方法和配料都告诉你 ， 简单易做无添加 ， 不懂可惜了
酱油是厨房中必不可少的一种调味品 ， 它能让做出来的菜肴颜色更加的美丽 ， 同时也可以让菜肴味道更加的鲜美 。 特别是在制作一些特殊美食的时候 ， 如果没有酱油那么就会让食物的味道大打折扣 ， 同时酱油还有着一定去腥的功效 ， 所以我们在烹饪菜肴的时候肯定少不了酱油进行增鲜调味 。 酱油无论是在商超、农贸市场、小卖部里面都有售卖 ， 而且品牌、种类也是非常丰富多样 ， 不过随着一些酱油黑科技的出现 ， 让大家在选择酱油的时候都有些难以下手 ， 如果想吃到健康无添加的酱油的话还是自己制作比较好 ， 可是酱油自己也能做出来吗？其实做法很简单 ， 只需要几步就可以自己做出好酱油 。 今天分享一个简单制作酱油的方法 ， 没有任何添加剂 ， 更健康 ， 简单易学味道好 ， 一起来看看吧 。
所需材料：食用盐、白糖、香叶、八角、豆豉
具体方法：
1、首先碗中准备30克食用盐和30克白糖 ， 然后准备在准备一些香叶、八角和30克的豆豉 ， 接下来将食用盐倒入锅中 ， 开大火翻炒 ， 将食用盐去炒至微黄后关火 ， 然后在将白糖倒入锅中 ， 利用锅中的余温把白糖炒至融化 ， 融化以后在开小火继续翻炒 ， 炒成这样的褐红色的时候就可以了 。
2、然后倒入3000毫升的开水 ， 用铲子搅拌一下 ， 把白糖、食用盐和开水充分搅拌至完全融合在一起 ， 一分钟以后加入香叶、八角、豆豉 ， 在加入20克白糖中和水中的咸味 ， 然后盖上盖子改小火焖煮五分钟 。
3、碗中准备50克面粉 ， 倒入500克清水 ， 一边倒一边搅拌 ， 搅拌至看不到干面粉就可以了 。 然后将面粉水倒入锅中 ， 用铲子推动一下 ， 加入面粉水可以使做出来的酱油口感更醇香 。
4、然后开大火煮十分钟左右 ， 十分钟以后将大料先捞出来 ， 然后关火先放凉 。 鲜香美味的酱油就做好了 。 等到完全放凉后 ， 再倒入无水无油的罐子中 ， 用滤网过滤一下 ， 因为里面会有残渣 ， 这样做一次可以用食用半年左右 。
这样做的酱油没有任何添加剂 ， 健康美味 ， 干净卫生 ， 做法简单一些 ， 喜欢就赶紧试试吧 。
小贴士：
日常烹饪总如果酱油需要与食用盐并用 ， 我们应先调入酱油 ， 待酱油确定用量后再加入食用盐调味 ， 这就是所谓“先调色 ， 再调味” 。 酱油在高温天气下容易霉变 ， 所以要注意密闭低温保存 。
我们在市场中购买酿造酱油的时候 ， 可以通过看其标签上标注的氨基酸态氮的含量来区别其等级 ， 指标越高说明其中氨基酸含量越高 ， 酱油吃起来的鲜味也就越好 。 按标准要求 ， 其氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml 。 一般来说 ， 特级≥0.8/100ml、一级≥0.7/100ml、二级≥0.55/100ml、三级酱油≥0.4g/100ml 。
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