泉 ， 活水也；甘 ， 清甜也 。
白月桂的汤水 ， 与同样名字中有“桂”字的武夷一哥肉桂 ， 完全不同 。
它清 ， 甜 ， 甘 ， 鲜 ， 活 。
喝它的茶汤的时候 ， 想起武夷山水帘洞景区 ， 那片几近消失的瀑布 ， 以及上面的摩崖石刻——“为有源头活水来” 。
那种万千活泛物质齐集一杯茶汤中 ， 令其鲜 ， 令其香 ， 令其温润顺滑 ， 令其爽口的感受 ， 非一般的武夷岩茶可以提供 。
这种汤感令我惊讶 。
赶紧去查资料 ， 白月桂 ， 原来是古老名丛中的一员 ， 是生活在武夷山数百年的土生土长的原生种树 。
拥有如此美丽名字的名丛 ， 原来是如斯这般的美妙滋味 。
跟之前喝过的所有武夷岩茶的汤感 ， 都不一样 ， 独特极了 。
尤其 ， 它的香气 ， 极有层次感 ， 跟其它的名丛们从头到尾只有一两种香型不一样 。
它有好多种香型 。
第一冲揭盖的时候 ， 是焦糖香里伴着淡淡的桂花香 ， 那种秋季雨后 ， 湿了花蕊的 ， 由于空气湿润香氛传递打了折扣的 ， 清幽冷馥的桂花香 。
到了第二冲 ， 盖香突然转为浓郁的桂皮香 。 吓了一跳 ， 说好的桂花香呢 ， 怎么画风突变 ， 桂皮香都出来了？幸而桂皮香不久就隐逸了 ， 仍旧是桂花香飘扬盖上 。
第三冲第四冲 ， 桂花香盈盈在头里 ， 桂皮香跟进在尾调 。 俱是清雅 ， 清新 ， 不沉不郁的香型 。
像是阳春三月的风 ， 伴着绿柳 ， 伴着树间鹅黄 ， 伴着高飞的纸鸢 。
春日游 ， 杏花插满头 ， 陌上谁家年少 ， 足风流 。
白月桂就是一股清新的风 ， 在这个冬日 ， 吹绿了我的茶桌 。
《4》
喝完已经十点了 ， 问李麻花 ， 继续吗？
其实是还想让白月桂那清鲜 ， 鲜妍的花香 ， 以及清透甘甜的汤水 ， 多在口腔里停留一刻 。
李大姑娘放下茶杯 ， 大声说 ， 当然继续 。 我还等着尝雪梨汤呢 。
我也很好奇 ， 这江湖上传失许久的雪梨汤 ， 究竟是什么味道 。
曾经 ， 大约十来年之前 ， 我们是有幸喝过一次纯正雪梨汤的武夷佛手茶的 。
那茶汤清 ， 润 ， 香 ， 馥 ， 果香浓郁但汤水又极之清纯 ， 真真如现采一只白梨榨了个汁的那种汤水 。
然而 ， 佛手好种却难做 。
这么多年来 ， 不是没有在武夷山遇到过佛手茶 ， 但再也没有感受过如当年那般的清甜雪梨汤了——不是有杂味 ， 就是发酵过度 ， 茶农为了挽救 ， 直接把火焙上去——哪还有半丝清甜味？汤水醇厚得都快赶上水仙了 。
今天这一款佛手 ， 是岩茶老饕莹老师极力推荐的佳作 ， 说是她“多少年没有喝到过的清甜雪梨汤” ， 盛赞至此 ， 也让我对它 ， 充满了期待与好奇 。
先闻了干茶香 ， 是淡淡的焦糖香气 ， 微有点草药香 。
沸水冲之 ， 清盈花香揭盖而起 ， 直冲鼻腔 。
嗯 ， 好香 ， 快赶上半天妖的花香了 ， 别说 ， 两种香型还极为接近 ， 同源同脉的感觉 。
佛手的最大特色 ， 是雪梨汤 ， SO ， 史上第一次 ， 我们俩潦草地闻过盖香 ， 就直奔喝汤而去 。
迫不及待地将那一公道杯晶莹的淡橙色茶汤 ， 倒入品茗杯中 。
闻也不闻 ， 直接上口 。
接着 ， 两个人相继发出了舒服的喟叹：嗳 ， 真好喝 。
一口饮尽 ， 马上加热水 ， 再泡一冲 。 第二冲仍然一口饮尽 ， 迅速泡第三冲....至到第N冲.....
这是第一次 ， 我们喝武夷岩茶 ， 喝得这么快 ， 节奏这么紧凑 。
从前喝铁罗汉 ， 总是小口慢抿 ， 一喝就是一下午 。 而今次喝这清甜雪梨汤的佛手 ， 与威猛的铁罗汉完全不一样风格的小清新佛手 ， 我们紧赶慢赶 ， 只想快点把下一冲茶汤冲出来 ， 喝进口中 ， 去感受那清新的 ， 清妍的 ， 雪梨甜香汤水 。
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