【芹菜|这菜全身是宝，别只吃茎，叶子才是“宝”，润燥清肠，蒸一蒸真香】
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导语：这菜全身是宝 ， 别只吃茎 ， 叶子才是“宝” ， 润燥清肠 ， 蒸一蒸真香！
俗话说：“家厨眼中无废料” 。 在我们的日常生活中 ， 有很多营养价值很高的食材 ， 因为不会烹饪 ， 被当成“垃圾”丢掉了！而芹菜叶和豆腐渣 ， 就是经常被人们“丢掉”的两种好食材！
芹菜全身是宝 ， 叶子却常被“丢掉” 。 研究发现 ， 芹菜叶中所含的营养物质 ， 要高于芹菜茎 。 常吃芹菜有清热去火、润燥清肠、养血补虚、养颜护肝等功效！
豆腐渣是制作豆腐时剩下的渣滓 ， 富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸和钙质 ， 具有清热解毒、润肠通便、补充钙质、减肥瘦身等功效！下面 ， 厨娘就用芹菜叶和豆腐渣 ， 与大家分享一道特色美食的做法！
【蒸芹菜叶豆腐渣丸子】
准备食材：芹菜叶、豆腐渣（豆腐）、鸡蛋、葱、大蒜、胡萝卜、盐、生抽、面粉、猪油、五香粉、食用油、老干妈辣椒酱 。
具体做法：
1.将芹菜叶摘下来 ， 放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 加入少许盐和面粉 ， 搅拌均匀 ， 浸泡10分钟后 ， 多清洗几遍 ， 将芹菜叶清洗干净后 ， 捞出 ， 取一根胡萝卜 ， 去皮以后 ， 切成细丝 ， 锅内加水烧开 ， 加入少许盐 ， 滴两滴食用油 ， 将芹菜叶和胡萝卜丝分别焯一下水 ， 然后捞出过凉 ， 挤干水分 ， 将芹菜叶切成碎 ， 将胡萝卜切成小粒 。
2.取一个盆 ， 将芹菜叶、胡萝卜和豆腐渣装入盆中 ， 加入适量的葱花、盐、猪油、五香粉 ， 打入一个鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 取适量的豆渣馅 ， 放在手中 ， 团成丸子 。
3.蒸锅内加入适量的清水 ， 在笼屉上铺上一层屉布 ， 将团好的芹菜叶豆腐渣丸子 ， 摆入锅中 ， 盖上锅盖 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸10分钟 。
4.将蒸熟的芹菜叶豆腐渣丸子取出 ， 取几瓣大蒜 ， 去皮后 ， 清洗干净 ， 切成蒜粒 ， 装入碗中 ， 加入适量的生抽、老干妈辣椒酱 ， 搅拌均匀 ， 调成料汁 ， 可以直接将料汁浇在丸子上 ， 也可以蘸着料汁吃 ， 都特别香！
烹饪小技巧：
1.在清洗芹菜叶时 ， 加入少许盐 ， 可以起到杀菌的作用 ， 加面粉可以吸附芹菜叶上的农药残留和脏东西 。 另外 ， 将芹菜叶和胡萝卜焯一下水 ， 可以去除它们的涩味 。
2.加猪油可以使蒸出来的丸子吃着更香 ， 如果没有猪油 ， 可以不加 ， 如果没有豆腐渣 ， 也可以用豆腐代替 ， 豆腐需要焯一下水 ， 去除豆腥味 ， 放凉以后 ， 将豆腐压碎即可 。
您喜欢吃芹菜叶吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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