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立冬前 ， 买上50斤萝卜晒一晒 ， 放1年不坏 ， 香脆可口 ， 随吃随取
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜” 。 马上就要立冬了 ， 萝卜是时候吃起来了 。 萝卜的营养价值很高 ， 有促进消化 ， 润肺除燥 ， 增强抵抗力的作用 ， 是过冬必不可少的美食 。
秋冬季的萝卜很便宜 ， 一斤才几毛钱 ， 买上50斤能吃一两个月 。 萝卜的吃法很多 ， 可以炒、可以炖、可以做馅儿 ， 味道鲜美 。 我最爱的吃法 ， 还是晒成萝卜干 ， 放上一年也不会坏 ， 随吃随取 ， 加点香油、食盐、酱油、辣椒面拌一拌 ， 又香又脆 ， 怎么吃都不腻 。
晒萝卜干很简单 ， 但很多人还是晒不好 ， 萝卜干容易发霉 ， 而且口感不爽脆 ， 今天我就和大家分享一下晒萝卜干的正确方法 ， 喜欢吃的朋友快学一下 ， 保证好吃 。
立冬后的天气寒冷干燥 ， 阳光充足 ， 正是晒萝卜干的好时候 ， 快买上一些萝卜 ， 一起晒起来吧 ， 吃到明年都不会坏 。
【晒萝卜干】
准备萝卜10斤、食盐1斤、味精、生抽、白糖、花椒粉、辣椒粉、食用油、大葱、生姜、洋葱、花生米 。
1、萝卜洗干净后不去皮 ， 直接切成长条 ， 宽度在5毫米左右 ， 放入盆中 ， 倒入食盐后用手翻拌均匀 ， 腌制2个小时 。
2、萝卜条加盐腌制 ， 可以去除多余的水分 ， 这样口感变得更爽脆 ， 而且还能去除萝卜的苦味、辣味 ， 吃
3、腌出水分后 ， 用手挤干水分 ， 这样能更快地晒干 ， 把挤干的萝卜条放在透气的簸箕、晒网上 ， 放到能晒到太阳的地方 ， 晒上3天 ， 晒干萝卜的水分 。 等到萝卜蜷缩 ， 用手拨拉起来有沙沙声时 ， 就说明晒得差不多了 。
4、把萝卜干收回 ， 用保鲜袋或塑料袋装好 ， 放在阴凉干燥处 ， 放一年都不会坏 ， 随吃随取很方便 。
5、吃的时候 ， 抓一把萝卜干 ， 放进烧开的水里煮2分钟 ， 去除表面的灰尘和杂质 ， 并且吸水变软后捞出 ， 冲洗干净后晾干水分 。
6、切一些葱蒜、姜片 ， 洋葱切块 ， 都放进锅里 ， 加入适量油 ， 小火炸一会儿 ， 炸成焦黄色后捞出残渣 ， 留下热油备用 。
7、碗里加入适量食盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、鸡精 ， 倒入热乎乎的香料油 ， 搅拌均匀后倒入萝卜干 ， 用手翻拌均匀 。
8、冷锅冷油倒入花生米 ， 小火炒一会儿 ， 炒至颜色发红 ， 金黄油亮后关火 ， 盛出放凉 ， 也放入萝卜干中 ， 拌匀后装进瓶子里 ， 倒入一些生抽 ， 过一晚上就可以吃了 ， 吃起来香脆可口 ， 麻辣鲜香 ， 特别好吃 。
【技巧总结】
1、晒萝卜干 ， 用什么萝卜都可以 ， 比如白萝卜、青萝卜、红萝卜 ， 口感都是一样地好吃 。
2、萝卜干不能直接切条直接晒 ， 那样不容易晒干 ， 还会发霉变质 。 应该先加盐杀水 ， 这样就晒得快 ， 而且有盐的话就能抑菌 ， 不容易变质 。 也不要晒得太干 ， 不然
3、晒好的萝卜干要放在阴凉干燥处 ， 不要受潮 ， 放一年都不会坏 。
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