【荷包蛋|能吃的炸布袋是个什么鬼！】
文章图片
鸡蛋灌饼这是咱们北京人现在常吃的一种早餐了 ， 方便 ， 热乎 ， 省事 ， 不过这是外来的早餐 ， 老北京的早点食谱里绝对没有 ， 不过啊 ， 也许有很多朋友还记得 ， 就在上世纪50年代 ， 北京早点供应 ， 有一种名为炸荷包蛋的品种 ， 又称炸布袋 ， 和这鸡蛋灌饼啊 ， 有着异曲同工之妙 ， 只是现在已很少供应 ， 所以很多北京人都不知道了 。
炸布袋
其实啊 ， 这炸荷包蛋并不复杂（您注意了啊 ， 这叫“炸荷包蛋” ， 不叫“荷包蛋”） ， 但比较麻烦 ， 所以就没有人爱做了 。 炸荷包蛋 ， 简单地说 ， 就是炸油饼时 ， 加进一只鸡蛋 。 方法是将油饼面揪成小剂 ， 擀成片 ， 注意不要用刀在中间划口子 ， 就直接放入油锅炸 ， 待炸面鼓起来时捞出 ， 由边上撕一个口子 ， 倒入不打散的鸡蛋液 ， 封严再炸1分钟左右 ， 随即捞出就成了 。 “炸布袋”比普通油饼小而且厚 ， 呈长方形 ， 因形状似鳖 ， 也称“炸鸡蛋鳖” 。
炸布袋这名听着形像不
其实啊 ， 这种炸荷包蛋 ， 鸡蛋清嫩无油腻感 ， 油饼清香 ， 比起纯油炸食品的炸油饼 ， 可以说是富有营养的早点品种 。 如果哪位早点摊主想尝试恢复一下 ， 我想肯定有很多老北京人愿意买单 ， 毕竟这里也有文化 ， 也有回忆的情怀啊！
过去在胡同里卖时 ， 也常伴有歌谣 ， “姑姑来 ， 姥姥来 ， 拿鸡蛋 ， 炸布袋 ， 布袋焦 ， 布袋香 ， 炸多炸少全吃光 。 ”这说的就是小吃“炸布袋” ， 现在北京早消失了 ， 想吃是没戏了 ， 您只能听我白活了 。 吃“炸布袋”还有窍门呢 ， 必须先用筷子将“布袋”捅破 ， 否则就等着烫嘴吧 。
推荐阅读
- 麻婆豆腐|普普通通的食材，却成为了一道美味佳肴，它就是麻婆豆腐
- 茄子|茄子最好吃的4种做法，简单营养，鲜香又美味，学会了做给家人吃
- 厨师|世界十大收入最高的厨师，世界高收入厨师收入排行榜
- 豆腐|这3道菜才是空气炸锅的正确打开方式，咸香脆口，吃完一次想两次
- 肉夹馍|看似粗糙的肉夹馍，可以当小吃可以当早点，受到广泛好评
- |桂林米粉味道不错，但可替代性强，走不出去是有理由的
- 土豆|土豆不要炒着吃了，这样简单一做，连挑食的人都爱吃，太美味了
- 豆腐|滑嫩爽口的豆腐，一出场就看出不一般，可以做出佳品菜肴
- 辣椒|盘点世界之最“辣”辣椒，国外为此举办的辣王比赛奖金花落谁家？
- 面粉|天冷一定要吃的萝卜丸子，不焯水，做法简单，炖汤炖菜都好吃