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茄子是我们生活中常见的蔬菜 ， 可荤可素 ， 可炸可蒸 ， 做法多种多样 ， 鲜香美味 ， 营养丰富 ， 茄子含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等 ， 能增强毛细血管的弹性 ， 防止破裂初出血 ， 除此之外 ， 茄子的热量和脂肪很低 ， 适合大部分人食用 ， 大口吃不长胖 。
茄子的价格很低 ， 一年四季都能买到 ， 如果你家中有茄子 ， 不知道如何烹饪 ， 可以试试这4种做法 ， 大厨手把手教你做 ， 鲜香美味 ， 营养又解馋 ， 学会做给家人们吃 。
一、家常烧茄子【茄子|茄子最好吃的4种做法，简单营养，鲜香又美味，学会了做给家人吃】1、准备两根长茄子 ， 不用刮皮 ， 清洗干净 ， 放入盆中 ， 撒上一层玉米淀粉 ， 把茄子裹满 ， 注意不要放水 ， 直接放干粉 。
2、起锅烧油 ， 油热放入茄子 ， 用中小火加热 ， 把茄子炸一炸 ， 这样能防止茄子吸油 ， 炸至色泽变成焦黄 ， 就可以控油出锅了 。
3、锅中留少许底油 ， 放入葱姜末爆香 ， 接着倒入西红柿和青椒 ， 翻炒一分钟左右 ， 配色蔬菜可以自行搭配 ， 青红椒都可以 。
4、简单调一个料汁 ， 碗中加入适量的老抽、生抽、食盐、白糖、香醋、玉米淀粉 ， 小半碗清水 ， 搅拌均匀 。
5、接着倒入炸好的茄子 ， 混合翻炒在一起 ， 倒入调好的料汁 ， 随便翻炒几下 ， 等汁收得差不多了 ， 即可关火 。
6、按照这个方式做的茄子 ， 鲜香美味 ， 营养丰富 ， 下饭最合适了 ， 拌饭吃一绝 ， 大人孩子都爱吃 ， 最后连汤汁都不剩 。
二、凉拌茄子1、准备两根长茄子 ， 不用刮皮 ， 清洗干净 ， 改刀切成长段 ， 粗细均匀一致 ， 开水上锅蒸 ， 大火蒸10分钟 ， 蒸软备用 。
2、蒸好的茄子 ， 趁热手撕成细条 ， 这样吃着才有口感 ， 撕成之后 ， 装入盘中备用 ， 接下来简单调一个料汁 。
3、碗中加入蒜末、小米椒和葱末 ， 起锅烧油 ， 油热淋在上面 ， 激发出香味 ， 放入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐 ， 搅拌均匀 。
4、把调好的料汁 ， 倒在茄子上面 ， 稍微翻拌一下 ， 撒点香菜增鲜 ， 就可以准备开吃了 ， 入口鲜香美味 ， 绵软好吃 ， 清口开胃 ， 大人孩子都爱吃 ， 上桌一会儿就光盘 。
三、茄子早餐饼1、准备两根茄子 ， 清洗干净 ， 不用刮皮 ， 改刀切成细条 ， 起锅烧水 ， 加半勺食盐 ， 放入茄子煮煮个八成熟 ， 捞出攥干水分 。
2、接着把茄子放入盆中 ， 打入2个鸡蛋 ， 加入适量的食盐、生抽、十三香、鸡精 ， 少量多次地加入面糊 ， 边加边搅动 ， 如果过于干燥 ， 可以加一些清水 。
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