书中还介绍了朱鸿兴面的吃法：硬面 ， 烂面 ， 宽汤 ， 紧汤 ， 拌面；重青（多放蒜叶） ， 免青（不要放蒜叶） ， 重油（多放点油） ， 清淡点（少放油） ， 重面轻浇（面多些 ， 浇头少点） ， 重浇轻面（浇头多 ， 面少点） ， 过桥 。
老苏州人看到这里一定会觉得分外熟悉、亲切 ， 为了吃上那一碗头汤面 ， 苏州人可以五点钟早起 ， 就为了那一口鲜 。
不光是苏式面 ， 小说中还提到一段苏州的美食地图 ， 颇为有趣：“按照他（朱自治）的吩咐到陆稿荐去买酱肉 ， 到马咏斋去买野味 ， 到五芳斋去买五香小排骨 ， 到采芝斋去买虾子鲞鱼 ， 到某某老头家去买糟鹅 ， 到玄妙观里去买油汆臭豆腐干 ， 到那些鬼才知道的地方去把鬼才知道的风味小吃寻觅……”
苏州人看到这里都笑了 ， 我们吃东西确实是讲究的 ， 因为每家店都有它的特色菜 ， 每个时节也有应季的美食 。
【羊肉|“苏州能居天堂首位，恐怕是因为它的美食超过了杭州……”】
陆文夫还说：“苏州菜有它一套完整的结构 。 比如说开始的时候是冷盆 ， 接下来是热炒 ， 热炒之后是甜食 ， 甜食的后面是大菜 ， 大菜的后面是点心 ， 最后以一盆大汤作总结 。 ”
短短几行字更是概括了苏帮菜的精髓 ， 看完不禁高呼：这不就是我们的点餐日常吗？
图：苏茶网、摄图网
“
酒阑更喜团茶苦 ， 梦断偏宜瑞脑香 。
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