文章图片
近日 ， 上海辟谣平台收到很多网友询问 ， 市场上是不是真有人造鸡蛋？从网友提供的视频看 ， 有人用化学原料制作了人造蛋黄和蛋清 ， 从外观看似乎以假乱真；有的制作者说 ， 人造鸡蛋的成本只要1角钱……
大可不必担心 。 上海辟谣平台求证发现 ， 按照现有的技术 ， 几乎不存在以假乱真的人造鸡蛋 。 即便有 ， 其制作成本也远高于真正的鸡蛋 ， 在常规消费场景中 ， 不太会出现用人造鸡蛋替代真鸡蛋的现象 。
“形似”却不难区分真假 ， “人造蛋壳”仍是技术难点
上海市农业科学院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰查看了网传视频 ， 指出部分“人造鸡蛋”很可能是展示用鸡蛋 ， “这类产品部分餐饮企业展示的样菜类似 ， 看起来很像 ， 但不能食用 。 那些人造鸡蛋隔着屏幕或许觉得像真的 ， 可如果拿到面前 ， 普通人也能识别 。 ”
她说 ， 从技术角度看 ， 如果要制作可以食用的人造鸡蛋 ， 成本远高于真实的鸡蛋 ， 而且有一道难关仍未攻破——制作人造蛋壳 。 蛋壳结构很特殊 ， 从内到外共有内壳膜、外壳膜、乳头层、栅栏层、垂直晶体层、油质层等六层 ， 目前的技术手段还无法还原天然蛋壳 。
姚俊峰提醒 ， 在部分所谓“人造鸡蛋”的视频中 ， 几乎看不见“人造蛋壳”的细节：有的是镜头对着“蛋壳”一晃而过 ， 让人难辨真假；有的则一眼即可看出人造的蛋壳与真实蛋壳有差异 。
网传“人造鸡蛋”的视频没有介绍如何制作蛋壳 ， 从画面看 ， 蛋壳大概率为真的鸡蛋壳事实上 ， 早在多年前 ， 央视财经就对“人造鸡蛋”辟谣 ， 邀请中国农业大学的专家带领学生还原“人造鸡蛋”的过程 。 该实验显示 ， 做出来的鸡蛋也没有蛋壳 ， 虽然凝固的蛋白和蛋黄从外形上看比较逼真 ， 但近距离能闻到化学合成品的味道 ， 而且制作成本大约是真鸡蛋的4倍 。
移花接木、断章取义误导公众
姚俊峰觉得 ， 在近期传播较广的“人造鸡蛋”视频中 ， 存在移花接木、恶意造谣的现象 ， “有一段视频前半部分是在实验室中制作没有蛋壳的人造鸡蛋 ， 后半部分却嫁接了正常的鸡蛋场生产流程 ， 让人误以为在规模化生产人造鸡蛋 ， 这明显误导了观看者 。 ”
网传视频将正常的鸡蛋生产装盒过程与实验室“人造鸡蛋”嫁接在一起 ， 误导公众还有视频制作者通过断章取义或后期解读 ， 曲解了真实情况 。 上海辟谣平台发现 ， 有部分“人造鸡蛋”的视频援引了某高校学生制作“人造鸡蛋”的场景 ， 还说成本只要1角钱 。 但真相并非如此 。
据核查 ， 该实验确实在某高校材料与化学学院举行科学展演活动中出现过 。 该学院学工处老师说：“那是几年前举办的活动 ， 学生们只是借助实验科普一些化学知识 ， 不存在生产人造鸡蛋或者研发出人造鸡蛋制作技术的情况 ， 希望大家不要以讹传讹 。 ”
进一步核查还发现 ， 该高校有多届学生曾做过这一实验 ， 但只是模拟出较为逼真的蛋黄和蛋清 。 为了解决无法制作蛋壳的问题 ， 有的学生将人造蛋黄和蛋清放在已经打破的真蛋壳中；还有的学生以碳酸钙为原料 ， 加工成蛋壳的样子 ， 但只是表示“能让手感更好一点” 。 不论哪一种 ， 都没有取得以假乱真的蛋壳 。
推荐阅读
- 辣椒|天津的朱女士在市场上买了一张葱油饼，不仅闻起来葱香浓郁，而且摸着还特别暄软
- 青岛市|猪肉涨价太猛，青岛冬日7种打牙祭海鲜物美价廉，最低只要5块一斤
- 薯条|超市中放到“角落”的3款零食，看着不起眼，但味美好吃，很实在
- 饵料|“藏在”超市的4款“廉价酒”，一般人不爱喝，却是行家的心头宝，快来看看是哪几种？
- 天津市|一道传统的天津菜，让鳎目鱼焕发不一样的光彩！
- 北京市|九十年代的北京洋快餐，放今天个个都是网红
- 粉蒸肉|墨西哥出名的美食城市瓦哈卡，当地佳肴可口又营养，是难以忘记的味道
- 北京市|北京有哪些吃的？
- |全国八大城市，早餐大pk！在你心中，谁才是真正的“早餐之都”？
- 北京市|中国的“美食荒漠”到底在哪？这4大城市分别上榜，看看冤不冤