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【天津市|一道传统的天津菜，让鳎目鱼焕发不一样的光彩！】
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作为一个绝对的吃货来说 ， 探索新菜肴是一件很有乐趣的事儿 ， 而那些有着悠久历史的菜肴也成为大家心中的珍藏品 。 今天给大家介绍一个不那么大众的天津菜 ， 用的是不常见的鳎目鱼制作而成 ， 有着悠久历史的它 ， 到底怎么成为官方认证的美味呢 ， 一起来看看吧 。
这道菜为什么成为了天津菜的代表之一 ， 也是因为当年皇帝没吃下江南的时候都会路过天津 ， 当地的官员为了能够得到皇帝的认可 ， 所以在各个地方选出最好的菜肴献给皇帝 ， 皇帝吃过了很多的美味之后对其中一条鳎目鱼印象很深 。 因为这条鱼受到皇帝的喜爱 ， 一下就受到了关注 ， 老百姓们都希望能尝尝这道皇帝都吃过的美味 ， 于是一些有商业头脑的人也就将这道美味更名为官烧目鱼了 ， 从此更是成为天津菜的招牌之一 ， 来过此处的人都要吃上一次才能够证明来过这里 。
想要做好这道菜首先要选择好的比目鱼 ， 然后准备配料进行助攻 ， 将处理好的比目鱼切成长条状 ， 放在碗里加入醋汁和姜汁进行腌制 ， 这样可以有效地去除鱼腥味 ， 也能让做出来的美食更加入味 。 用一个土鸡蛋打碎后加入淀粉进行搅拌 ， 然后成糊状就可以了 。 再加入一些食盐和花生油进行搅拌后 ， 将切好的鱼肉放进去过上糊糊 ， 将炒锅放在大火上 ， 加入宽油烧到七成热之后 ， 把沾满了淀粉的比目鱼肉条放进去后榨成金黄色 ， 再把之前备好的配料 ， 黄瓜条和冬瓜条一起倒进去简单的翻炒和汆烫 ， 最后一起捞出来控干 。
最后锅里留底油 ， 把葱丝姜丝放进锅里爆香 ， 加入绍酒和料酒白醋、糖、盐后倒入适量的开水 ， 再用淀粉进行勾芡后倒进去之前炸好的鱼肉和冬瓜、黄瓜条 ， 最后淋上一勺热油后就可以出国了 。
鳎目鱼是一种比较好的鱼类 ， 不仅性温而且内脏很小 ， 肉十分的鲜嫩 ， 哪怕是经过长时间的炖煮也不容易烂 ， 所以很适合炖汤 ， 而且味道鲜美有着丰富的营养 ， 对于一些体弱的人来说是最好的补品 。 而且很多医学上证明了这种鱼类能够有温补的作用 ， 不仅能够健脾还能有助于消化不良的改善 ， 所以能起到强身的作用 ， 如果你也对天津菜感兴趣 ， 不如试试这款菜肴吧 。
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