文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
中国有句古话：“民以食为天” ， 无论是王权贵族还是贫民百姓都离不开“食” ， 中国地大物博、人才济济 ， 在上下五千年的历史长河中 ， 研发的美食品种不计其数 ， 许多谈判、交易都来自于饭桌上的“美食” 。
相对于国外的“快餐式”美食 ， 追求“色香味”俱全的中国美食在任何场合都是一种经典 。 比如尼克松访华时 ， 向来注重形象的他在国宴中被一道美食征服 ， 将其一扫而空 ， 这道菜在后来被称为国菜 ， 它是什么菜？又有什么寓意？
01国宴前的紧张筹备
上世纪六十年代末 ， 尼克松为了增强对抗苏联的力量 ， 想要采取“势均”外交方式 ， 表达出了访华的意愿 ， 这对于新中国来说 ， 无疑是改变中美关系的一个新契机 。
为了这次访华 ， 中美两国开始了长达三年的筹备工作 ， 从邀请美国乒乓球队访华、美国作家坐客等方式 ， 中国对此表现出了极大的友好 ， 但考虑到种种政治原因 ， 尼克松始终没有亲自现身 。
在经过长达三年的系列会谈后 ， 尼克松觉得时机成熟 ， 决定于1972年2月21日抵达北京 。
为了做好这次接待事宜 ， 我国高度重视 ， 对尼克松在中国的行程做了细致的安排 ， 其中就包括饮食 。
东西方饮食习惯有着极大的差别 ， 为了做好访华这一餐 ， 负责后勤的人没少费心思 ， 甚至集思广益征求众人的意见 。
有人提议用川菜 ， 川菜历史悠久、以辣为主 ， 杜甫曾说：“蜀酒浓无敌 ， 江鱼美可求” ， 像典型的“东坡煨焖东坡肉 ， 太白清蒸太白鸭 ， 诗圣临厨烹蜀笋 ， 文君下灶炒川虾”等都是对川菜的赞赏 。
【虾仁|尼克松首次访华，在国宴上将一道菜全吃光，此菜后成为了国菜】川菜够味够辣够劲道 ， 深得人心 ， 然而对于常用“汉堡、面包”的西方人来说 ， 川菜怕是个不小的挑战 ， 如此火辣辣的国宴只怕会弄巧成拙 。
这个方案被否定后 ， 广东厨师跃跃欲试：“试试我们的粤菜吧 ， 粤菜以清淡为主 ， 应该可以符合众人口味 。 ”
民间曾有传言：“深广及溪峒人 ， 不问鸟兽蛇虫 ， 无不食之” ， 胆大心细的广东人似乎什么都可以吃 ， 他们的见多识广说不定可以满足国宴的要求 。
然而这个建议刚一出就遭到了其他省份厨师的质疑：“国宴不仅要美味 ， 更要象征身份 ， 搞一些野味或者清淡的蒸品着实有些不够大气 。 ”
02淮扬菜的惊艳出场
而在难以抉择哪个省份的菜系时 ， 淮扬菜系被考虑其中 ， 淮阳地区的菜品不仅清淡可口 ， 还保留了原始的风味 ， 对于不爱辛辣口味的西方人来说 ， 这无疑是个好的选择 。
在确定了淮扬菜系后 ， 淮阳地区的顶级厨师被召入京 ， 开始了他们的“头脑风暴” 。
厨师们各抒己见 ， 他们发挥着自己的想象力 ， 希望在传统菜系的基础上加以创新 ， 为了“创造出令人眼前一亮的菜品” ， 各大厨师可谓是用尽了浑身解数 。
推荐阅读
- 虾仁|聚会聚餐少不了这3道菜，外酥里嫩解馋下饭，大人小孩都爱吃真香
- 虾仁|虾仁的正确做法，虾肉Q弹，营养美味又下饭，小朋友超爱吃
- 阳春面|韭菜鲜美的味道包饺子最好了，配上鲜嫩的虾仁，我的最爱
- 虾仁|国内4款“厚道酒”，平价又好喝，全是纯粮酿造，你都喝过吗？
- 泡面|陶华碧带不动两个儿子，老干妈首次“失宠”，为啥大家不爱吃了？
- 虾仁|建议：有钱没钱，每周多给孩子吃几次这菜，长高个更聪明对眼睛好
- 虾仁|炒出脆嫩的虾仁很简单，只要跟着我走，就可以哦