文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
大家好 ， 我是小小韩聊美食 ， 今天跟大家分享一道既营养又美味的蒜香虾仁做法 ， 家里有小孩的赶快动手做起来吧 。
主料:鲜虾（500克）
辅料:料酒（约3克 ）、玉米淀粉（少许）、大蒜（100克）、蒜苗（1根）、二荆条（2颗）、小米辣（2颗）、植物油（适量）
调料味:生抽酱油（约3克）、食用盐（约2克）、胡椒粉（约1克）、白糖（约1克）
做法
一、首先我们准备鲜虾500克 ， 放入盘中 ， 加入适量的冰块 ， 将鲜虾冰冻一个小时 ， 如果家里没有冰块的也可以直接放入冰箱即冻40分钟 ， 冰冻一小时后将其捞出剥壳备用 ， 虾壳剥理好之后 ， 再将虾线挑出 ， 这一波的目的是去除杂质 。
二、将处理好的虾仁放入盆中 ， 加入适量的清水清洗干净备用 ， 清洗干净之后 ， 将其横刀切成两片备用 。
三、开始腌制 。 准备一个空碗 ， 向碗中加入适量的料酒(约3克)、适量的生抽酱油(约3克)、食用盐半勺(约2克)、少许胡椒粉(约1克)、适量的白糖搅拌均匀再将处理好的虾仁放入盆中搅拌均匀 ， 中途加入少许玉米淀粉拌匀腌制五分钟 。
四、将100克大蒜拍散之后剁碎放入空碗 ， 大蒜能够剁碎一些 ， 这样更容易入味 ， 剁好之后向碗中加入清水浸泡备用 。
五、准备蒜苗一根 ， 取下蒜叶之后切碎 ， 准备二荆条和小米辣各两克 ， 切碎放入空碗备用 。
六、开始制作 。 首先在锅中加入适量的清水将浸泡的蒜蓉下锅焯水 ， 将其烧开后再捞出 ， 蒜蓉煮熟之后即可捞出备用 。
七、锅中加入适量的油烧热 ， 再加入煮熟的蒜蓉开小火炸香炸黄 ， 待蒜蓉变成淡黄色的时候即可捞出 ， 锅中留下少许炸蒜蓉的油烧热 ， 然后将腌制好的虾仁依次下锅煎熟 ， 中途翻过来煎另外一面 。
八、虾仁煎熟之后 ， 加入炸好的蒜末 ， 再加入切好的料头翻炒均匀 。 料头翻炒均匀之后即可出锅装盘 。 一道蒜香味浓的蒜香虾仁就制作完成 。
技术总结
1.蒜蓉必须泡水焯水 ， 否则蒜辣味和涩味比较重 。
2.没有炸蒜的同学也可以直接选用蒜香粉 。
注意事项
①.剥虾先从虾头开始剥壳 ， 然后取下虾头以及里面的虾囊 ， 将虾身前段剥下 ， 再挤出虾尾 ， 这样即可完整取下虾仁 。
②.鲜活的虾不能立刻剥壳 ， 必须经过冰冻 ， 否则虾壳会粘连虾肉 。
【虾仁|虾仁的正确做法，虾肉Q弹，营养美味又下饭，小朋友超爱吃】③.第六步中蒜蓉下锅焯水烧开再捞出的目的是煮熟和去除蒜蓉里面的淀粉 ， 以防止炸糊 。
推荐阅读
- 紫米|我家常做的紫米饼，外皮酥酥的，里面软软的，香甜好吃
- |网友：吃的是感情，但不会再来了！餐饮店总是要走上这条路？
- 可乐鸡翅|可乐鸡翅的多种做法你知道吗
- 葡萄酒|如何检测对葡萄酒味道的敏感度？对于各种基本味道不同敏感度的测试
- 排骨|蒸面条的正确做法，详细步骤讲解，教你3个小技巧，轻松掌握
- 蔬菜|不需要营销的老店，招牌菜被我学来了！一卷一煮2步搞定！
- 芋泥|分享酸菜肉丝面的家常做法，面条劲道，酸菜爽口，肉丝滑嫩，好吃
- 面包|快过期的面包，法国人竟然还捡回来二次利用，他们究竟想干啥？
- 面条|一个人的炒面条，就是这样简单，一饭一菜一汤，健康美味
- 烤鱼|鱼肉肉质鲜美入口即化，烹饪方法多种多样，哪种做法是你的偏爱？