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导语：这5种蔬菜晒干后 ， 比新鲜的还好吃 ， 留着冬天炖肉炒菜真香
妈妈有一个小菜园 ， 里面种了很多不同的蔬菜 ， 秋天这些菜飞速的生长 ， 一天一个样 ， 全家人齐上阵也吃不完 ， 于是妈妈就拿出几十年的老手艺----晒干菜 ， 这样即利于保存又能吃到非季节性的菜 ， 今天给大家分享一下5种妈妈夏季和秋季喜欢晒的一些菜 。
1、豆角豆角是菜园里最常见的 ， 在它正值旺年的时候摘下洗净 ， 烧一锅开水 ， 把掐头去尾的豆角放进去 ， 煮到豆角变色变软捞出 ， 找一个通风空旷的地方 ， 最好有美好的阳光照射 ， 把焯过水的豆角分开晾晒 ， 晒干后找个袋子装起来即可 ， 这样可以放一年都不会坏 ， 一定要注意防潮 ， 不然会发霉的 。 晒干的豆角吃法就有很多种了 ， 吃的时候要提前用凉水泡一下 ， 不管是炒着吃还是炖肉吃就非常的美味 ， 备受大家的喜爱 。
2、眉豆眉豆和豆角一样属于藤系植物 ， 大多数都种在院墙角 ， 它会顺着墙蓬勃生长 ， 产量也是非常的高；小的时候妈妈经常切成丝配上几个青椒爆炒一下 ， 地地道道的一道下饭菜 。 由于长势太快 ， 妈妈不得不想法保存 ， 不然两天就长老了 ， 于是用做干豆角的方法做了很多眉豆干 ， 眉豆干炒着吃有点硬 ， 还不是那么容易入味 ， 但是用来炖菜和吃火锅那是非常的赞 。
3、红薯干红薯在有些地方也叫地瓜 ， 但是在我们当地地瓜却是另外一种 ， 和红薯完全不同；红薯大多数生长在沙地 ， 收完之后 ， 都会把红薯存放在红薯窖里 ， 这样一年四季都能吃上新鲜的红薯 ， 放在外面很容易生芽或者变坏 。 记得小的时候 ， 忙完秋收大人总是拿一把黄色的大干块当零食逗我们 ， 后来才知道那是红薯干 。 把刚从地里挖出来的红薯放在太阳底下晾晒几天 ， 直到红薯皮有些焉的样子 ， 然后洗净去皮 ， 把弄好的红薯切片 ， 摆放在太阳底下晒上两天就差不多了 ， 这种方法是最简单的额 ， 这样做出来的红薯干香甜美味又有嚼劲 ， 是我们童年的时候不可少的零食 。
4、茄子秋天是茄子生长的旺季 ， 个个紫光油亮的 ， 把刚摘的茄子清洗干净 ， 控干水分切成厚一点的片 ， 找一根白线把它们串起来 ， 挂到有阳光的地方晒2-3天 ， 完全去除水分即可 。 这样保存一年也不会坏 ， 吃的时候提前用清水浸泡30分钟 ， 搭配上想吃的肉或菜一起烹饪即可 ， 茄子的口感和新鲜的茄子没什么区别 ， 这样即使冬天也能吃到新鲜的茄子 。
5、辣椒菜园里辣椒也多得吃不完 ， 妈妈把刚摘的辣椒带把清洗干净 ， 放入刚烧的开水中烫一下 ， 捞出放在阳光下面晒干水分 ， 慢慢的辣椒就会变成白色 ， 等辣椒变成白色 ， 用剪刀把辣椒剪成条状 ， 这样便于取出里面的水分 ， 再次放到太阳底下晾晒 ， 直至辣椒完全变干 ， 找一个袋子装起来保存 ， 这样做的辣椒放一年都不会坏 。 想吃的时候取出辣椒干 ， 清水泡软 ， 切点肉下锅煸炒变色 ， 放入葱姜蒜大火炒香 ， 倒入泡好的辣椒干大火翻炒 ， 一道美味的辣椒干炒肉就完成了 ， 与青椒炒肉比味道更赞 。
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