生腌辣椒配方及详细腌制方法
主料：螺丝椒1500克 。
腌料：陈醋400克、海天生抽300克、白糖130克、味达美味极鲜120克、高度白酒30克、食盐15克、味精15克、八角8克、花椒3克 。
详细腌制步骤：
1、首先准备新鲜青螺丝椒1500克 ， 也可以根据个人爱好选择其他辣椒品种 。
把辣椒清洗干净 ， 控干水分 ， 放入盆中 ， 备用 。
2、烧适量开水 ， 水开后直接倒入辣椒中 ， 将辣椒烫五六秒钟后把辣椒捞出来 ， 控干水分 ， 用剪刀把辣椒剪几个斜口方便腌制时入味 。
3、盆中加入陈醋400克、海天生抽300克、白糖130克、味达美味极鲜120克、食盐15克、味精15克、花椒3克 ， 搅拌至白糖溶解 ， 备用 。
4、炒锅中加入适量植物油 ， 放入八角8克 ， 小火把八角煸炒出香味后把混合好的汁水倒入锅中 ， 烧开后撇去浮沫 ， 加入高度白酒30克 ， 关火 ， 备用 。
5、料汁稍凉后倒入辣椒中 ， 封上保鲜膜 ， 上边压几个盘子 ， 每天将辣椒翻面一次 ， 腌制4-5天后即可食用 。
【辣椒|生腌辣椒配方及详细腌制方法】温馨提示：可以根据自己喜好选择辣椒品种 ， 也可以把陈醋换成米醋或者香醋或者减少醋的用量 。
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