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鸭肉谁都尝过 ， 但是做出来的鸭肉却不是那么好做的 ， 今天我们就给你介绍一些很有食欲的方法！
第一种 ， 把买来的鸭肉清洗干净 ， 然后用冷水烫了烫 ， 去掉上面的浮肿 。 把材料放入锅中 ， 把葱头剁碎 ， 生姜切片 ， 撒些辣椒和辣椒；八角 ， 肉桂 ， 加少许的豆瓣酱 ， 在此期间 ， 开锅 ， 放入适量的调料；将其炒至香味 ， 倒入豆瓣酱 ， 继续翻炒 ， 然后将烫好的鸭肉倒入平底锅中 ， 继续煎；下料酒、生抽、生抽、生抽、蚝油；将锅内的多水倒入锅中 ， 倒入沸水 ， 将鸭肉浸到水中 ， 然后放入食盐 ， 文火煲煮；等到肉煮开之后 ， 用小火将汤汁倒入口中 ， 让干锅鸭肉的味道变得十分的美味 。
第二种 ， 第一 ， 选择好的鸭子 。 第二步 ， 把鸭子切片放入冷水中 ， 放入水中 。 第三步 ， 把材料（姜 ， 葱 ， 蒜）；辣椒 ， 花椒）啤酒或料酒 ， 辣椒（自制） 。 第四步 ， 下热油锅 ， 将鸭肉炸熟 ， 加入适量的啤酒和开水 。 第五步：生抽、老抽、食盐、少许糖 。 第六步 ， 把果酱放入盘中 。 友情提示 ， 老鸭适宜炖汤 ， 炖小鸭子 。
【辣椒|鸭肉的多种做法，你都试过吗？】第三种：1、将一只鸭子切成小段 ， 然后再回家再洗一次 。 待水过凉后 ， 再焯水 ， 取出 。 2、葱切成段 ， 姜切片；八角、大蒜多点、香叶洗干净 ， 放入热油锅 ， 放入调料 ， 放入老鸭肉（可根据口味添加） 。 再烤一段时间 。 将老鸭炒至油锅内 ， 待其炸开后 ， 倒入酱油 。 3、将老鸭的色泽煎熟后 ， 将其倒入铁质的平底锅中蒸熟 ， 再加上沸水 ， 要淹没老鸭；慢火慢炖至你所需要的程度 。 等汤煮到一半的时候 ， 再倒入开水 ， 用筷子夹住肉块 ， 然后放入盐和砂糖 ， 用小火煮开 。
第四步 ， 锅内放入一锅热油锅 ， 将荠菜放入爆炒 ， 放入盘中待用 。 第2步 ， 放入爆炒的螃蟹 。 第3步 ， 倒入少许料酒 ， 倒入鸭肉 ， 豆腐皮 ， 少许高汤；盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 煮一会 。 第4步骤：倒入清水及淀粉 ， 将其拌匀 。 第5步骤：放入炒好的和和 ， 倒入蟹油 。 一份美味的蟹黄鸭粥就出炉了 ， 这是一种很好的汤 ， 味道很好 ， 能闻到荠菜的香味 ， 能吃到豆腐的软嫩 ， 蟹肉的鲜嫩 ， 还有豆子的独特香味 ， 这四种味道浑然天成 ， 一入口就能让人回味无穷 。 食之人 ， 能领略到一种像是好葡萄酒一样的芬芳 ， 舌头舔舐着嘴唇 ， 余韵悠长 。 家中有客人来访 ， 从厨房中可闻到浓郁的香气 ， 令人胃口大增 ， 浅尝辄止；想必 ， 这位顾客一定会被吓得魂飞魄散 ， 久久不散 。 而且还能彰显主人的品味 ， 而且自己的菜式也很简单 ， 你可以尝尝 。
第五种、鸭子的处理就不说了 ， 和上一部一样的 ， 姜母鸭属于干?的 ， 我们不做那种带汤的 ， 所以 ， 鸭子一定要清洗干净 ， 不要留有血水 。 清理干净以后加盐 ， 胡椒粉 ， 姜末 ， 白酒 ， 腌制两个小时 ， 让它充分入味 。 一斤鸭子配6两姜 ， 姜切成片以后放到太阳底下晾晒半个小时 ， 让姜的水分挥发一些 ， 姜味更浓 。 锅内放油 ， 一定要油多一点 ， 下葱姜蒜末炒香 。 下鸭子 ， 不停的翻炒 ， 直到把鸭油逼出 ， 鸭肉炒干炒熟 。 倒入多一点米酒或者料酒 ， 加盐生抽 ， 胡椒粉 ， 少许糖调味 。 此时放入姜片 。 不停的翻炒 ， 直到姜味溢出 。 此时可以倒入多一点米酒或者啤酒都可以 。 先用大火焗3~5分钟 ， 改小火个5~10分钟 ， 家庭版的姜母鸭就做好了 ， 吃的时候 ， 放点葱花香菜就可以了 。 潮汕那边特别是厦门的姜母鸭 ， 会放一些香料的 ， 但是我们自己吃的话就没必要了 ， 吃个原味就好了 。
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