铁板烤鸭是一道地方美食 ， 也是生活中比较常见的菜品 。 那么铁板烤鸭一般是怎么制作的呢？下面就和小编一起看看吧！
北京烤鸭
主料：整鸭1只 。
调料：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量 。
做法：
【烤鸭|铁板烤鸭的做法和配料介绍！】1、鸭子剖好洗净 ， 里外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好并放置约3小时 ， 再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟 。 把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟 。
2、等烤好的鸭子冷却以后 ， 把鸭子砍成3厘米见方大小 ， 鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒 。
3、翻炒时可以适当淋点香油 ， 炒至鸭块滋滋冒油 ， 颜色金黄色、香味四溢后离火 。
4、装盘后再往鸭块上均匀撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料等 ， 即可食用 。
铁板烤鸭的特点：鸭块皮脆肉嫩 ， 麻辣鲜香 ， 食后满口留香 。
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