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儿时记忆里 ， 每当到了吃饭的时候 ， 院子里便飘起了阵阵葱油的香味儿 ， 这是最淳朴诱人的人间烟火味儿了吧 。 大葱是我们厨房里必不可少的调味料兼食材 ， 炒菜时离不开它 ， 煮汤时离不开 ， 调饺子馅也离不开 ， 没了大葱 ， 菜肴的滋味会变得寡淡很多 。 当然大葱也可以独当一面 ， 作为主菜登上餐桌 ， 大葱炒鸡蛋 ， 葱爆羊肉 ， 大葱烧海参……无论是山珍还是普通食材 ， 大葱都能驾驭自如 。
如今秋天将近 ， 离入冬也不远了 ， 这段时间是各家主妇最忙的时候了 ， 要收获或是采买并且保存各种食材 ， 为入冬做准备 。 而众多的食材中 ， 一定少不了大葱 ， 无论是过去还是现在 ， 每年入冬前 ， 每家每户都要囤上几捆大葱 ， 这一点也不夸张 ， 平日里大葱的消耗量是非常大的 。 超市里一年四季都有大葱 ， 为啥还要囤呢？因为秋天是大葱上市的季节 ， 这个时候的大葱味道足 ， 甜中带着丝丝的辣味儿 ， 吃起来格外的爽口 ， 更重要的是现在是大葱相对便宜的时候 ， 关注菜价的朋友一定知道 ， 大葱的价格波动还是比较大的 ， 冬天甚至能涨到8-9块钱甚至更高 ， 现在不趁着便宜多囤些实在是有些亏了 。
几十斤大葱买回家 ， 要懂得正确的保存方法 ， 若是保存方式错误 ， 那么过不了几天 ， 新鲜的大葱就会黄叶 ， 干瘪 ， 内部还会出现空心的现象 ， 味道和口感全无 ， 变成一堆干柴 。 所以今天就来跟大家分享几点关于保存大葱的技巧 。 这不最近在老家 ， 刚好赶上奶奶在囤过冬的大葱 ， 下面就将奶奶多年的经验总结分享出来 ， 居家过日子的你一定用得上 ， 一起来看看吧~
大葱不能直接保存
大葱在售卖的时候往往都是非常新鲜的 ， 这是因为大葱刚刚从土里刨出来 ， 内部的水汽比较重 ， 而这时候也是比较占分量的 ， 所以商家都会趁着大葱新鲜的时候尽快卖掉 。
我们买回家以后 ， 是不能直接将新鲜的大葱保存起来的 ， 因为这些水分会随着周围环境温度的升高以及呼吸作用等 ， 大量挥发 ， 这就会使得大葱的保存环境湿度变大 ， 内部的温度也会升高 ， 这样的情况下 ， 大葱就很容易腐烂 。
所以我们将大葱买回家以后 ， 第一时间需要将大葱分开 ， 可以捆成小捆 ， 保证大葱的植株以及叶片能够很好地通风透气 ， 然后晾晒2-3天 ， 使其中的水汽散掉 ， 再进行保存 。 当然若是大葱有烂叶的话 ， 我们要及时修剪掉 ， 以免污染到其他的大葱 。
下面继续来跟大家分享奶奶教我的3个保存大葱的方法 ， 你可以根据自己的喜好来选择 ， 每种都是非常的简单实用 。
一、低温阴凉保存法
这个方法是最为简单的 ， 无论是住平房还是楼房都适用 。 我们将晾晒过的大葱 ， 分成小捆 ， 最好是按照一周或是3-5天的用量来捆 ， 表面的干叶老叶不要去掉 ， 这是天然的保护层 ， 可以避免内部的葱白受损 ， 也可以减少水分流失 。 接着我们把大葱放到纸箱里边 ， 一定要立着放 ， 最后放到家里低温阴凉的地方即可 。
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