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全麦面包 ， 一种近两年流行起来的主食代餐 ， 深受减肥健身人士的喜爱 。 一些朋友认为 ， 全麦面包肯定比普通面包的营养高味道好 ， 其实不然 ， 全麦粉是将整颗麦子研磨成粉 ， 吃起来粗糙无比 ， 老一辈对它再熟悉不过 ， 用他们的话说“全麦粉是最次的面粉” ， 确实如此 ， 比起如今的精制面粉来说 ， 全麦粉不论从卖相还是口感 ， 都差了不少 。 那为什么还有那么多的朋友喜欢吃全麦面包呢？
全麦面包的优点全麦面包虽然口感差 ， 但在这4个方面却比普通面包有更大的优势 。
首先 ， 全麦面包的热量更低 ， 全麦面包以“低脂 ， 低糖 ， 低油”为主要卖点 ， 所以整个面包几乎没有糖油的成分 ， 如此烹制出来的面包 ， 热量也大大减少了 。
其次 ， 全麦面包的饱腹感更强 ， 可以让人快速产生饱腹感 ， 同时也间接了减少了其他食物的摄取 。
再次 ， 全麦面包的GI值更低 ， GI即是升糖指数 ， GI高的食物进入身体后容易变成脂肪囤积在体内 ， 而且容易饿 ， 反之GI低的食物有助于稳定血糖 ， 维持身体健康 。
最后 ， 全麦面包的营养更丰富 。 精制面粉的主要含量就是淀粉和少量的蛋白质和维生素 ， 而全麦粉中除了富含维生素B族之外 ， 还有钙铁锌等微量元素 ， 蛋白质也比精制面粉高出很多 ， 所以营养更高一些 。
全麦面包真假难辨全麦面包因上述的各种优点 ， 再加上人们对健康饮食的重视 ， 所以在市场上越来越受到欢迎 ， 但实际上 ， 完全全麦的食品并不多见 ， 一些看着像全麦面包的产品 ， 实际上额外添加了糖浆 ， 焦糖色素 ， 为的就是让面包呈现出淡褐色 ， 看起来像全麦制品 ， 另外 ， 为了改善全麦面包粗糙的口感 ， 很多“冒牌货”还会添加品质改良剂 ， 食品添加剂等软化面包 。
如何买到真正的全麦面包？市面上的全麦面包假多真少 ， 那如何才能挑选到“真全麦”呢？小小特意向身边从业很久的面包师傅那咨询了一番 ， 他给我指出了3点辨别的小技巧 ， 学会了一挑一个准 ， 再也不会买错了 。
1、看配料表 。
一般情况下 ， 配料表排名越靠前说明添加的比重越大 。 全麦粉排在第一位的才是货真价实的全麦面包 ， 且一般添加量在40%-60%左右 ， 这样既能保证相对细腻的口感 ， 全面的含量也不算低 。
2、看能量和脂肪指数 。
一般食品类的包装 ， 都有营养配比表 。 这个时候我们可以额外关注下能量值和脂肪含量 ， 一般能量在1000J以下 ， 脂肪含量在1%以内都是正常标准 ， 超过的话则可以加入了相对较多的糖分和油脂 ， 达不到全麦面包“低油低糖低脂”的标准 。
3、看口感 。
全麦面包保留了整颗麦子中的糊粉层和糠层的一些成分 ， 所以吃起来口感“粗” ， 手感也较硬 ， 有些吃起来甚至有刮舌头的不适感 ， 所以在传统意义上 ， 那些能让你吃得开心的面包都不是真全麦面包 。
【烤鸡|买全麦面包，怎么辨别真假？面包师：认准这3点，一挑一个准】各位食友们 ， 关于全麦面包的真假辨别 ， 你还有哪些方法呢？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）推荐阅读
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