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云南的这10道美食 ， 都吃过才算真正的云南人 ， 在云南对当地的饮食文化有句话是这么说的：“只要是绿色的都是菜 ， 只要会动的都是肉” 。 因为在云南有着极丰富的动植物资源 ， 给当地的美食提供了得天独厚的众多食材 ， 也因此造就了云南菜品血量颇为广泛 ， 风味及其众多的特点 ， 云南美食以山珍、淡水鲜鱼和蔬菜见长 ， 菜式的口味较川菜相比口味更重 ， 但也保持了原料的鲜香味道 ， 但更多的是有一定酸味 ， 整体酸辣适中 。
一、汽锅鸡
云南的名菜之一 ， 用汽锅蒸制而得名 ， 采用了昆明建水生产的紫陶起锅 ， 再放上本地家养的土鸡 ， 通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟而做成的一道美食 ， 这样做出来的鸡味道鲜美 ， 口感鲜嫩 ， 完全保持了鸡的原汁原味 ， 有些家庭也会往其中加入一些云南特有的珍贵食材 ， 如此一来 ， 营养价值会更高 ， 也是一道养生的家庭 。 （有很多朋友在问汽锅是个什么东西 ， 有知道答案的欢迎在评论区解释一下）
【云南|太好吃了！云南10大美食，都吃过才算真正的云南人，你吃过几种？】
二、过桥米线
一说到过桥米线基本上是人尽皆知 ， 知道云南招牌美食 ， 是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿等主料 ， 经过了长时间的熬煮成的汤制成 ， 在热汤中加入云南特制的米线 ， 青菜 ， 肉类等各种辅料 ， 最后呈现的味道就是浓郁鲜美 ， 芳香四溢 ， 其中的米线滑润而有弹性 ， 营养也非常丰富 ， 可以说是去云南必吃的美味 。
三、乳饼
卤饼又叫奶豆腐 ， 是很多云南民族经常吃的一种食物 ， 样子很像是豆腐块 ， 但其实是一种羊奶酪 ， 它里面含有了很高的蛋白 ， 营养美味且味美鲜香 ， 是不可多得的高级滋补品 。 吃法也是多种多样 ， 可以蘸白糖生吃 ， 也可以下油锅煎炸 。 它的主要原料是用羊奶 ， 先滤去杂质 ， 然后按照一定的比例在羊奶中加入卤水或者一种名叫奶藤的野生植物 ， 在其中析出絮状物之后 ， 再用纱布包住挤压 ， 最后形成一块四方形乳白色的乳饼 。
四、腊排骨
腊排骨是云南极受欢迎的美食 ， 制作方法是选用上好的排骨加适量盐 ， 腌制24小时之后再取出挂在阴凉透风的地方 ， 总共需要晾晒10天左右 ， 在晾晒期间切记防虫和不要日晒 ， 食用方法是将晾晒好的排骨斩成小块 ， 用开水冲洗两遍后直接下锅炖 ， 而清炖也是能最大限度的锁住排骨本身的味道 。
五、饵块
饵块是云南的一大特色传统小吃 ， 在昆明和大理那一带特别盛行 ， 原材料其实就是平时吃的大米 ， 但却要选取品质最好有香味而且粘性大的大米 ， 将大米淘洗浸泡 ， 蒸熟冲倒揉搓之后 ， 用木模压制成型就可以了 ， 将其切成丝或者片 ， 在经过烧煮炒卤蒸炸等方法烹饪之后便可食用 ， 风味各异 ， 百吃不厌 。
六、小锅米线
小锅米线不同于过桥米线 ， 是昆明人最喜欢的食物 ， 在疲乏之余 ， 吃上一口热腾腾香喷喷油乎乎的米线 ， 大汗淋漓 ， 实在是一种畅快的享受 ， 制作方法也十分简单 ， 用小锅呈上高汤 ， 再用烫火煮沸加入鲜肉 ， 豌豆尖 ， 酸腌菜 ， 油辣椒和酱油 ， 最后再放入米线 ， 这一锅酸酸甜甜、鲜且香辣的米线就做成了 ， 绝对能让你口水直流 。
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