|“补钙”趁秋天，中老年人常吃4种食材，堪称“钙王”，不输牛奶( 二 )
2、空心菜一把 ， 先清洗干净 ， 把叶子都掰下来 ， 比较粗的梗儿就不要了 ， 先放一旁备用；
3、胡萝卜1根 ， 擦成细丝；
4、起锅烧水 ， 水开后加一勺盐 ， 几滴食用油 ， 把空心菜倒进来焯水一分钟 ， 胡萝卜丝也加进来；
5、焯水过的菜捞出来过一下凉水 ， 然后给它挤干水份 ， 装到一个大碗中来；
6、粉丝这时候也泡好了 ， 捞出来放砧板上切成小段 ， 然后和空心菜装到一起；
7、现在来调味儿 ， 虾皮一把提鲜、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺 ， 先给它搅拌均匀；
8、然后少量多次地添加土豆淀粉 ， 每次添加完以后就用筷子先拌一拌 ， 然后再继续添加 ， 能上手捏成形就不用加了；
9、先捏紧 ， 再团成小丸子 ， 觉得太干不容易捏成型就适量地加点清水 ， 太稀的话就只能继续加土豆淀粉了；
10、全部搓好以后上蒸笼 ， 水开以后再上锅 ， 大火6-8分钟；
11、蒸丸子的时间我们来煮两个鸡蛋 ， 冷水下锅 ， 水开后继续煮5分钟 ， 然后关火捞出过凉水；
12、剥壳后放到臼子里面 ， 再加半头大蒜 ， 一起捣成泥 ， 这个是蒜泥鸡蛋酱 ， 吃起来很香的；
13、将蒜泥鸡蛋酱倒出来后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、盐就不用加了 ， 拌匀后就可以啦 ， 清淡又爽口的酱汁 ， 非常适合秋天 。
14、蔬菜丸子也蒸好了 ， 关火开盖后取出 。
蔬菜的颜色蒸过之后会变得更深一点 ， 但依旧还是很好看的 ， 加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透了些 ， 而且口感吃起来更劲道Q弹 ， 蘸上蒜泥鸡蛋酱汁 ， 一口一个是刚刚好 。
奶酪
推荐食谱【蒜香奶酪包】
这款面包最大的亮点就是蒜香味浓郁 ， 夹带着奶酪的独特香味 ， 个个馥郁香甜 ， 松软有弹性 ， 真的是太好吃了；
面包：高筋粉300克、奶粉15克、盐4克、糖40克、鸡蛋2个、耐高糖酵母3克、160克牛奶、30克黄油
夹心：葱花、大蒜、淡奶油100克、白糖15克、100克奶酪、蒜蓉10克、盐1克、淡奶油25克、葱花适量、黄油50克、1个蛋白
1、先来做面包的部分 ， 高筋粉300克、奶粉15克、盐4克、糖40克、鸡蛋1个（约重35克）、耐高糖酵母3克、160克牛奶边加搅拌 ， 夏天温度比较高 ， 建议用冷藏过后的冰牛奶或水；
2、先基本地揉成一个团儿 ， 再移到砧板上继续揉像搓衣服一样 ， 揉到能拉开一层比较粗糙的膜后加30克黄油 ， 包起来继续揉出薄薄的手套膜 ， 拉开比较薄还不容易破就可以不用揉了 ， 盖上保鲜膜醒发至两倍大；
3、手沾面粉插入面团 ， 不塌陷不回缩就证明发酵好了 ， 面团取出来后轻压排气 ， 分成6份后收圆盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好后放入烤盘盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大；
4、鸡蛋1个 ， 蛋清蛋黄分离 ， 表面刷一层蛋黄液 ， 放入预热好的烤箱180度上下火烤30分钟 ， 上色后盖锡纸继续烤 ， 时间到了出炉 ， 下层的一盘还没有上色 ， 移到中上层继续烤10分钟 ， 烤好的面包移到烤架上晾凉；
6、现在来做夹心部分 ， 葱花和大蒜先清洗干净 ， 葱花切小一点 ， 大蒜拍碎后剁成蒜蓉；
7、淡奶油100克、白糖15克 ， 打发至6成的样子后加100克软化好的奶酪
拌匀后用裱花袋装起来；
8、蒜蓉10克、盐1克、淡奶油25克、葱花适量 ， 黄油50克
隔水融化 ， 黄油降到不烫手的温度后加1个蛋白（约重13克） ， 搅拌均匀后夹心的部分就全部完成了；
推荐阅读
- 茭白|霜降过后，记得吃“水中人参”，预防“老寒腿”，中老年人要多吃
- 辣椒|老人说“秋天吃3宝，过冬腿脚好”，“3宝”具体指啥？咋做好吃？
- 蟹黄|一尊相遇“蟹”香里
- 牛排|江浙沪秋天最顶级的一口“鲜”
- 蘑菇|此菜人称“秋季第一鲜”，香气沁脾肉质肥厚，随手一炒，鲜香嫩滑好下饭！
- 霜降|霜降后寒气重！建议：“吃2菜，喝3汤”，暖身暖胃，为入冬做准备
- 糖水|“蓉妈”火了，坚持每天5点做早饭，3个学生早餐宛如“满汉全席”
- 蕺菜|北方吃货公认“特难吃的菜”，有人差点被它送走，有人餐餐不能少！
- 面粉|中国有663个城市，哪里的“早餐”才是最好的？
- 海蛎饼|靠大嘴美女，年入10亿！最会“洗脑”的网红爆火，谁是背后推手？