【北京市|曾让北京人骄傲的千年美食，为何越来越多人不买账？评价不过如此】
文章图片
文章图片
美食 ， 在中国的历史里占据了太多的地位 。 中国的历史不仅仅拥有着浸满书香味的文化底蕴、充斥着历史岁月的沉淀 ， 还飘荡着无数美食的阵阵香气 。 它们伴随着中国的历史一点点的发展 ， 逐渐成为了今日的\"舌尖上的中国\" 。
在这个互联网的时代 ， 有人尝试着用美食来代表一个国家 ， 不管是美国的汉堡 ， 韩国的泡菜 ， 日本的寿司 ， 还是说欧洲的牛排 ， 每个国家都拥有自己一个独具特色而代表鲜明的食物 。
而单单在中国这里 ， 美食的代表之争无比激烈 ， 有人说是火锅 ， 有人说是饺子 ， 有人说是炸酱面、热干面 ， 无数的声音都想要去证明着自己的观点 。 举例、翻阅历史 ， 没有人彻底折服中国用任何一个美食来代表 。 网友们戏称 ， 在中国 ， 一种美食只能代表一个市 ， 甚至是一个县 。
中国文化里最重要的部分不仅仅只是文化 ， 不仅仅只限于四书五经和历史更迭 ， 美食也占据了十分重要的地位 。 而作为中国文化古都的北京 ， 不只是承载着这座城市的文化和历史 ， 在街头巷尾 ， 在人们的口口相传中 ， 美食也成为了北京不可或缺的一部分 。
在北京 ， 炸酱面和烤鸭可谓是贯彻在所有人思想中的绝顶美味 ， 但是存在于北京街头巷尾的曾经骄傲无比的特色小吃 ， 在许多人尝过之后都给出了\"不过如此\"或是\"平平无奇\"的评价 。 这流传了近千年的美食 ， 为何原因丢失了以前的绝味？
曾经的鼎盛早已不再
北京的美食追究其根本可谓是存在了近千年的文化 ， 每一味调料的比例都在一代又一代厨师的手中改良 ， 美食的味道也伴随着时代的步伐一步步走向巅峰 。 但是 ， 巅峰之后的低谷令所有人都措手不及 。
北京小吃的巅峰时期应该是百年以前的北京的街头巷尾 。 穿梭在北京胡同中的糖葫芦的叫卖声 ， 街头熙熙攘攘的吆喝 ， 还有家家户户传出的饭菜香 ， 让整个北京城被香气包裹 。 \"西四西单鼓楼前 ， 王府井前门大栅栏 ， 还有那小小门框胡同一线天\" ， 这句在百年前北京人之间口口相传的顺口溜涵盖了百年前北京真正的味蕾盛典的所在 。
民国时期的北京大栅栏是小吃街的天堂 ， 无数经典小吃在这里发家 ， 味道最为正宗 ， 后来都成为了真正的老字号 。 动荡而慌乱的民国 ， 这样一座美食的聚集便犹如人间的\"天堂\" 。
不仅仅是爆肚杨 ， 年糕杨 ， 豆腐脑白 ， 爆肚冯 ， 奶酪魏 ， 还有那复顺斋的酱牛肉 ， 战争带给这个社会的不仅仅是动荡和绝望 ， 为了谋生和更大的利益 ， 无数的受益人在吃食上苦下功夫 ， 一遍又一遍的钻研 ， 只为了让自己的美食能够脱颖而出 。
\"一枝独秀\"总不及\"百花齐放\"更加令人震撼 ， 民国时期的北京便是地地道道的\"百花齐放\" ， \"姹紫嫣红\"间所有的美食都在\"争奇斗艳\" ， 那时候鼎盛时期的北京市是所有\"吃货\"的梦想去处 。
传统的流逝带走了韵味
北京小吃的火爆不仅仅是因为战争的破壁无奈 ， 还有传统文化的\"带货\"作用 。 在那个没有任何互联网和手机的时代 ， 人们的娱乐活动就是聚集在大栅栏看\"名角\"唱一出戏 ， 精神的享受便犹如现代人在电影院里的一次放松 。 如同电影院里的爆米花一样 ， 北京小吃便是仰赖着北京的\"京剧\"赖以生存 。
推荐阅读
- 牛肉|不喜欢吃南瓜的人，一定要尝一尝南瓜饼，让你改变对南瓜的看法
- 北京市|山东土豪办喜宴，北京一家三口随礼5000元，看到酒席直呼：够本了
- 米饭|下班回家晚餐不用愁，分享7道晚餐做法，让你一周晚餐不重样
- 北京市|北京，一女子说自己无法理解男同事带的饭，每次都是出人意料把人惊呆！
- |肉类遇上它，谁能不心动
- 薯片|谁说怕胖就不能吃零食了！这些零食，让我过足嘴瘾，你想吃吗
- 豆腐|盘点几个让人“意想不到”的生意，第三个刷新你的认知
- 芝麻剑鱼|芝麻剑鱼：曾是餐桌上“常客”，如今不能买卖不能吃，钓到请放生
- 北京烤鸭|喜欢吃烤鸭吗？在北京花十块钱可以让你吃到北京烤鸭！
- 大米|它曾是“中国第一米”，巅峰时期媲美五常，可惜如今没落了