文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
大家好！本期小主整理了几道比较经典客家菜菜肴同大家分享下 ， 看看有多少个伙伴们吃全以下几道客家菜美食的 ， 喜欢的也可以去尝试下做几道吃吃啦！
一、《客家酿豆腐》
1、材料准备：
主料：猪肉、豆腐、黄豆
辅料：香葱
调料：生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把黄豆先浸泡1小时 ， 如果怕不够软可加1小时；
(2) 调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉和食用油、1勺淀粉勾芡和少量清水水 ， 搅拌均匀备用
(3) 猪肉剁成肉末 ， 然后加1勺生抽、1勺蚝油、适量食盐和淀粉 ， 搅拌均匀；
(4) 然后豆腐切成小块把肉馅塞进去；
(5) 平底锅烧油 ， 把有肉馅的朝底放 ， 中小火煎大概5分钟左右 ， 煎至金黄色即可转砂锅；
(6) 砂锅内先铺上黄豆 ， 再铺上酿豆腐 ， 然后将酱汁倒入锅里 ， 盖上锅盖中小火焖5分钟 ， 最好撒点葱花即可 。
二、《客家萝卜丸》
1、材料准备：
主料：肉末、干香菇、萝卜、虾皮
辅料：香葱
调料：生抽、料酒、胡椒粉、食盐、红薯淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把干香菇提前泡发后切丁 ， 虾皮浸泡洗净备用；
(2) 萝卜去皮切丝 ， 加适量食盐抓匀 ， 腌10分钟后 ， 挤出水分备用；
(3) 热锅冷油炒香肉末 ， 肉末变色后倒入香菇和虾皮翻炒；
(4) 加入2勺生抽、1勺料酒 ， 半勺食盐、半勺胡椒粉 ， 翻炒均匀后关火；
(5) 待锅里的料不烫手后加入小半碗红薯淀粉 ， 混匀后下手揉到丸子形状又不沾手即可；
(6) 将萝卜丝等一边稍微用力攥 ， 一边来回倒腾手 ， 这样做出来的丸子不会散 ， 表面还很光滑；
(7) 最后水沸上锅大火蒸10分钟 ， 出锅撒上葱花即可 。
三、《酸菜炒大肠》
1、材料准备：
主料：猪大肠、酸菜、青椒
辅料：生姜、小米辣
调料：生抽、蚝油、料酒、食盐、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把猪大肠清洗：用面粉、料酒、醋反复清洗几次 ， 肠子内的油脂清理干净不是会好重味道的；
(2) 把大肠凉水入锅 ， 水煮沸就捞出备用；
(3) 酸菜多冲洗几次不会太咸 ， 拧干水分切好 。 小米辣、姜丝、青椒切好备用；
(4) 热锅凉油下小米辣姜丝爆香 ， 倒入酸菜 ， 慢慢炒干水分炒香；
(5) 倒入焯过水的大肠 ， 加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量食盐 ， 大火爆炒；
(6) 最后加入青椒翻炒变软即可出锅 。
四、《客家梅菜扣肉》
1、材料准备：
主料：五花肉、梅干菜
辅料：生姜、蒜头、干辣椒
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把五花肉冷水下锅 ， 加葱姜料酒 ， 盖上盖子煮三十分钟捞出；
(2) 肉皮用牙签扎满孔后用纸巾擦去油脂 ， 再抹上老抽；
(3) 锅中倒油放入肉块 ， 皮朝下 ， 炸四五分钟 ， 翻面再炸大概一分钟 ， 捞出过凉水；
(4) 把肉切成薄片 ， 加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、适量胡椒粉、半勺白糖 ， 一起搅拌均匀 ， 再把肉片皮朝下摆在碗中；
推荐阅读
- 豆腐|你们在家最拿手的是哪道菜？
- 猪肉|买了猪肉，土豆还有一些千张，天冷的时候这道菜很受欢迎
- 豆豆|陕西夏天的美味佳肴，见到这三道菜，你会忍不住垂涎三尺么？
- 顺德|寻味乡村，在德云大街上的岭南民居中，品尝地道顺德美食
- 咖啡|各路“玩家”纷纷挤入咖啡赛道，星巴克越急，瑞幸就越稳？
- 红烧肉|做红烧肉时，只用葱姜，难怪味道不香，多放“3个料”，肉香四溢
- 鱿鱼|每次做这3道菜家里米饭就遭殃，可口下饭大人孩子都争着吃，真香
- 肉松|这个香葱肉松蛋糕卷的方子真好，除了第一次手笨不会卷，味道完美
- 四川省|双11白酒不知道怎么囤？认准这5款100%纯粮佳酿，好喝放心
- 沱牌|什么酒是纯粮食酿造的？这4款好喝不贵，可惜知道的不多！