顺德|寻味乡村,在德云大街上的岭南民居中,品尝地道顺德美食

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一直在路上 , 发现美 , 分享快乐!
国庆假期 , 既然不能远行 , 那就开启寻味顺德之旅吧 。

北滘是顺德的经济重镇 , 这里坐拥两家世界五百强企业 , 一个是美的 , 一个是碧桂园 , 让其长期占据顺德十个镇街经济总量之首 。
其中碧桂园总部所在地名为碧江村 , 今天要探访的德云居 , 就位于这座古村 。
古村中的碧江金楼 , 是一处金屋藏娇之地 , 在当地小有名气 。
德云之名源于旁边的德云大街 。
古时苏姓为碧江大姓 , 酷爱本家的名人苏东坡 。 东坡先生午睡时曾梦见自己是德云大和尚转世 , 德云街的名字正是来自这个典故 。

德云居是通过改造德云街旁边的古民居而成 。 依照以前房屋的结构 , 设计成数十个包间以及数个大厅 , 房间的形式各有特点 , 有的位于四合院中 , 有的则像是空中楼阁 。
【顺德|寻味乡村,在德云大街上的岭南民居中,品尝地道顺德美食】所以 , 在此不仅可以品尝地道的顺德美食 , 还能感受最原生态的岭南百姓生活 。
中午12点过来时 , 这里早已是食客如云 , 热闹非凡 。 还好提前打电话定了房间 , 不然就要坐在前台排队等着叫号了 。

点菜方式和很多广东餐厅一样 , 需要移步到海鲜池 , 菜单全都在墙上挂着 , 想吃海鲜的话 , 就直接从里面捞 。 价格方面也比较亲民 , 难怪食客众多 。
服务员没有一味地向我们推销他家的海鲜 , 只是推荐了几样招牌菜 。 我们几个的战斗力也不是太强 , 除每人要了一个生蚝 , 其余就接受了服务员的推荐 。

几样家常小炒 , 有当地出产的黄龙黑皮冬瓜 , 切成如纸一般的薄片 , 白灼而成 , 出锅后上面撒上虾仁 , 清香脆爽 。 一道顺德小炒皇 , 配菜为绿豆芽 , 食材虽然简单 , 但味道却不简单 。

卤水拼盘应该算是潮汕菜吧 , 没想到这里的出品也很地道 , 一上来就被一扫而空 。 焗鱼嘴加了黄椒和香茅 , 稍微有些辣 , 算是一道融合菜品 , 同时也改变了人们对于粤菜的刻板印象 。

顺德厨师的最大特点就是绝不墨守成规 , 他们会不断地改进创新 , 吸取其它菜品的优点 , 并融入到本地的菜式当中 , 这才成就了“世界美食之都”的美名 。
德云居不仅出品一流 , 服务也一流 , 全程都有服务员在旁边提供服务 。 虽然食客众多 , 出菜速度却相当快 , 而且是一气呵成 , 完全没有等待上菜的尴尬 。 其实 , 很多顺德的餐厅都有这个特点 , 出菜的时间和顺序都是有讲究的 。
德云大街旁边的民居几乎都被老板收了 , 餐厅的范围非常大 , 上菜是个问题 。 不过 , 对于精明的顺德人来说 , 这都不叫事儿 。 只见一个个精神小伙儿脚踏平衡车 , 在人群中风驰电掣 , 往来穿梭 , 端菜送茶 , 竟然成了一景 。
(极客行天下)

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