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据了解我国当前人均咖啡每年9杯 ， 与世界咖啡热门国家人均每年161杯相差甚远 ， 由此可见我国咖啡市场存在巨大的潜力与发展空间 ， 于是越来越多的品牌挤进咖啡赛道 。 如火如荼的咖啡赛道 ， 谁都想站稳脚跟闯出一片天 ， 因此激烈的厮杀也在所难免 。 新品牌的加入 ， 也让星巴克、瑞幸等老品牌开始逐渐焦虑 。
跨界玩家闯入咖啡赛道
我国咖啡行业在2021年市场规模已经达到了3817亿元 ， 平均增速也是高于全球2% ， 而且预计中国咖啡行业规模在2025年将超过一万亿元 。 面对如此具有吸引力的数据 ， 让很多八竿子打不到的企业也想到咖啡领域分一杯羹 。 根据天眼查显示的数据来看 ， 我国尽在2021年关于咖啡相关的企业就新增了2.59万家 ， 平均每天就有70家企业完成注册 。
同仁堂、中石化、中国邮政等企业完全与咖啡不贴边 ， 现在也都申请注册了咖啡商标 ， 成功挤进咖啡赛道 。 但是并非谁来都能轻松成功 ， 真正能把咖啡生意经营的风生水起的还是少数 。 从本土咖啡品牌来看 ， 仅有瑞幸咖啡掀起了水花 。 但是无论新玩家取得的结果如何 ， 对于咖啡赛道的常驻老玩家来说都是存在一定的威胁 。
星巴克开始坐不住了
星巴克作为咖啡赛道的热门选手 ， 今年第三季度的业绩也出现了明显下滑 ， 并且下滑的趋势正在日渐严重 。 此前星巴克的计划是在2025年之前 ， 在中国三百多个城市再开三千家门店 。 星巴克之所以急于广开门店也是看到瑞幸的发展势头过猛 ， 不得不与之抢占市场资源 。 面对如此具有竞争力的对手 ， 星巴克很难不着急啊 。
星巴克为了缓解竞争对手带来的多方面压力 ， 计划将数字化模式应用于各大门店 ， 并且在创建数字技术创新中心方面已经投资14.6亿 。 早在2012年星巴克就已经推出了手机软件以及电子会员卡 ， 如今再度全面升级就是为了另辟蹊径赢回市场 。
瑞幸势头正猛
瑞幸咖啡在2022年发布的第一季度财政报告中就显示经营的利润已经转正 ， 而且在第二季度中明显多项指标处于增长状态 ， 而且已经正是进入常态化增长阶段 。 瑞幸为何会从一众国产咖啡品牌中脱颖而出 ， 首先就是瑞幸保持直营和联营的模式 ， 而且产品、运营以及供应链保持稳定 。 再就是瑞幸能够生产出好的产品 ， 消费者也认可并且有购买的欲望 。
瑞幸近年来可以说是年年都会推出爆款产品 ， 从而紧跟时代脚步吸引年轻人 。 瑞幸完全是通过算法将各种原料以及口味进行数字化处理 ， 从而得出无数种组合方式 。 这样的研发新产品的能力 ， 也提升了产品卖出爆款的概率 。 这也让瑞幸成为中国市场目前唯一能和星巴克抗衡的咖啡品牌 。
结束语：
【咖啡|各路“玩家”纷纷挤入咖啡赛道，星巴克越急，瑞幸就越稳？】想要真正在的咖啡赛道站住脚 ， 除了品质保证之外还需要不断的创新才能留住年轻的消费群体 ， 并且要打造出符合品牌调性的特色产品 ， 只要不断的刺激消费者引起消费者的购买欲望 ， 才能保障品牌的可持续发展 。 瑞幸之所以能成功 ， 很大程度是因为不断的打造爆款 。 中国的咖啡市场确实存在潜力 ， 但是如果一味的模仿而没有推陈出新 ， 便很难成为下一个瑞幸 。
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