根据国家食品安全风险评估中心发布《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估（摘要）》 ， 健康成人的咖啡因安全摄入量为400mg/天 ， 咖啡因含量高的奶茶两杯就超量了；12-18岁青少年的咖啡因安全摄入量为100mg/天 。 专家建议 ， 孕妇及12岁以下未成年人尽量不食用或少食用含咖啡因量高的食品 。
微生物指标
放置4小时不影响饮用
本次测试项目检测菌落总数和大肠菌群两项微生物指标 ， 主要是评估现制奶茶的清洁度和污染度 ， 反映现制奶茶是否符合生产过程中的卫生要求 ， 是否有卫生质量问题 ， 产品加工原料和包装材料、生产设备是否存在污染 。
本次测试 ， 购买的奶茶样品要求在出品4小时内送到微生物实验室 ， 模拟消费者购买饮用的条件进行样品运输 。
测试结果显示 ， 奶茶样品放置4小时 ， 3款奶茶样品没有测出大肠菌群 ， 其他奶茶样品均存在或多或少的细菌污染情况 ， 属于正常现象 ， 不影响饮用 ， 但消费者需要注意饮用时间 。
测试结果还显示 ， 用料比较简单的、清淡的奶茶检出的菌落总数和大肠菌群含量较少；用料相对复杂的奶茶样品 ， 受到肠道致病菌污染的风险较大 ， 如原料中含有“茶叶”（玫瑰锡兰冰博克、白桃乌龙奶茶） ， 含有“珍珠”（贝啦·珍珠鲜奶茶、察理奶茶） ， 检测出较多的菌落总数和大肠菌群 。
消费提示
1.多咨询店家奶茶的原料品种或成分
如市场上有部分奶茶不使用纯牛奶调配 ， 用奶精混淆鲜奶或用奶精冒充鲜奶 ， 蛋白质含量为零 ， 要向商家了解添加成分再购买 。
尽量选购用茶叶现泡茶汤作基底的奶茶 ， 既避免店家使用碎茶叶泡茶 ， 又避免热水长时间烧煮茶叶 ， 导致奶茶的咖啡因浓度过高 。
2.选择添加配料少的奶茶
选择添加配料少的奶茶 ， 既可以降低微生物遭污染的风险 ， 也可降低热量的摄入 。
3.儿童、孕妇慎饮奶茶有必要
奶茶的咖啡因普遍含量较高 ， 健康成年人饮用奶茶要注意次数；尽量不要睡前喝奶茶 ， 容易影响睡眠质量；建议孕妇、儿童特别是12岁以下儿童尽量不饮用或谨慎饮用现制奶茶 。
附：现制奶茶样品综合评价表
信息来源：广西消委会
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