这样酸味强烈 ， 并伴随着强烈刺激的老岩茶 ， 明显是严重存坏变质 ， 不能再喝 。
《3》
二、5年以上的老岩茶 ， 为何会有普洱味？
再次分享下 ， 某次喝老岩茶的经历 。
早三、四年前 ， 有位茶农朋友给我们寄了一泡老岩茶 。
年份是真的老 ， 是2007年的老丛水仙 。
寄来的茶样也不多 ， 就一泡 。
拆开试喝之前 ， 还挺期待的 。
因为存了这么多年的老丛 ， 的确少见 ， 泡茶时值得认真对待 。
沸水泡开后 ， 实打实地将茶汤尝入口 。
说实话 ， 有些失望 。
入口时 ， 茶味偏酸 ， 带有一股沉闷的气味 。
干茶上、盖上、汤水里 ， 都没有了半点焙火气息 。
闭着眼喝 ， 水仙的特征并不明显 。
汤不醇 ， 水不厚 ， 也没有清新兰底 。
气味闻着是沉闷的 ， 滋味尝着也是闷闷的 ， 像喝一泡跑味的老熟普 。
总之 ， 就是不像岩茶 。
基于那次的喝老岩茶体验 ， 麻花得出了总结 。
但凡喝起来岩茶特征不显 ， 品种特征消失 ， 焙火气息消失 ， 只剩一股苍老闷味 ， 与其说是老岩茶 ， 更接近劣质普洱味的老茶 ， 一概是存太久 ， 存变味了 。
这种老茶拿到茶桌上 ， 除了喝个“年份老” ， 能满足追求老茶的虚荣心外 ， 半点饮茶的愉悦感都没有 。
即便勉强能喝 ， 不至于咽不下去 ， 多喝也无益处！
《4》
三、老岩茶应该有“糯香”吗？
仔细回想了一番 ， 没有 。
岩茶的香气门类很多 。
品种香、山场香、焙火香、树龄香、做青发酵香、年份香……
各类茶香名义 ， 不尽相同 。
但这里面 ， 从没听过糯香、糯米香的说法 。
茶圈里提到糯香 ， 更多是普洱熟茶、黑茶传出来的 。
提到“糯香普洱茶” ， 也不是茶叶本身陈化后带来的香气 ， 而是依靠糯米香叶的添加 。
熟普加工时 ， 加入一种名为“糯米香叶”的天然植物 ， 就得出了所谓的糯香 。
稍微总结一下 。
首先 ， 糯米香不是老茶依靠转化出来的香气 。
不论老普洱、还是老岩茶 ， 单纯依靠后期陈化 ， 不论存5年、10年、20年 ， 都没有这种气味诞生 。
其次 ， 糯米香茶具有明显地域特征 ， 多出现在云南普洱熟茶 ， 和岩茶没有半毛钱关系 。
最后 ， 不是所有熟普都有糯香 ， 前提是加入糯米香叶 。
若是没有格外添加 ， 茶叶本身不会具备这种特殊的香料味 。
武夷岩茶加工时 ， 绝对不会加所谓的糯米香叶 。
因为 ， 这压根不符合武夷山本地的制茶习惯 。
好的岩茶 ， 本身的香气就足够精彩 。
以肉桂为例 ， 桂皮香、花香、果香、蜜桃香、奶油香、焦糖香……
各种天然茶香 ， 已经让人应接不暇 ， 没必要再去加这种奇奇怪怪的香料！
《5》
茶叶圈子里 ， 提到糯香 ， 不得不顺带提一个相似概念 。
即 ， 糯感 。
这是云南茶人习惯提起的茶味形容词 。
好的熟茶 ， 喝起来离不开糯感 。
因为内质丰沛的好茶 ， 茶叶当中的一系列滋味浸出到茶汤后 ， 会增加茶汤厚度 。
尝入一口 ， 能感觉到茶汤如同米汤那样 ， 带有丰富内涵物 。
这种口感 ， 云南人称之为“糯感” 。
看了上述内容 ， 不知茶友们会不会感到似曾相识？
所谓的糯感 ， 一点也不神秘 ， 它就是醇厚感的地方性别称！
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