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山东是中国的农业大省和海产品大省 ， 山东的胶东地区因为濒临黄渤海 ， 所以这里海产品资源非常丰富 ， 不仅有海洋捕捞的各种海产品 ， 海产品的养殖也名列全国的前茅 。
胶东地区因为盛产各种优质海鲜 ， 加上秀丽的自然风光 ， 因此一直是很多人品尝海鲜和赏美景的圣地 ， 来胶东游玩 ， 吃上一顿海鲜是必须的 ， 否则多少都会留下些许遗憾 。
胶东地区出产的海鲜品种很多 ， 其中比较有名的有鲍鱼和大虾 ， 因为这两种海鲜都是以价格昂贵和营养丰富而驰名全国 。
不过鲍鱼和大虾别看名气比较响亮 ， 但是这两种海鲜基本都是养殖的 ， 大虾中纯海捕非常少 ， 价钱也不是普通消费者舍得购买的 。 而且鲍鱼和大虾全国各地几乎都能吃到 ， 胶东地区的售价跟国内其它地方价格也差不了多少 ， 所以内行来胶东很少去碰鲍鱼和大虾 ， 而是把这4种小海鲜夸赞 ， 当地人也会认为这是真识货的行家 。
1、虾虎
虾虎也被叫作“皮皮虾”或“虾爬子” ， 这种小海鲜春秋两季都有上市 ， 春季上市的个头要略大于秋季的 ， 不过秋季的虾虎产量要高过春季 ， 价格也要比春季便宜很多 。
虾虎这种小海鲜以前在胶东地区并不受待见 ， 在八十年代的时候渔民捕捞上来的虾虎基本都是用来做饲料的 ， 而且很多渔民比较讨厌这种海鲜 ， 因为虾虎的壳和夹子会把渔网弄乱和弄破 。
不过现在的虾虎已经今非昔比 ， 摇身一变成为胶东地区当地人特别喜欢的海鲜品种 ， 每年春秋两季虾虎上市的季节 ， 虾虎都成了胶东人餐桌上的“抢手货” 。
虾虎的做法并不多 ， 一般就是水煮、椒盐和生腌 ， 生腌是辽宁地区比较喜欢的做法 ， 而胶东地区吃虾虎一般就是清蒸水煮 ， 调料就是姜片和盐 ， 有的也会撒上一把花椒粒 ， 这样的做法就是为了吃虾虎的原汁原味 。
2、海肠
海肠的学名叫作“单环刺螠” ， 这长得看不见眼睛的小海鲜 ， 现在成了来胶东地区不得不尝的海鲜 ， 尤其是秋季海肠上市的季节 ， 胶东人用它制作的韭菜炒海肠、海肠饺子和海肠捞饭 ， 都是能让人鲜掉眉毛的美味 。
海肠这种海鲜主要生活在近海的滩涂上 ， 退潮后会在沙滩上留下一个个小洞 ， 用类似自行车打气筒一样的抽子 ， 对着小洞使劲一抽就能把海肠抽出来 。
海肠的味道极其鲜美 ， 而且口感也爽脆 ， 胶东地区以前很多人家把海肠晒干磨粉代替味素来用 ， 这样给菜品的提鲜效果特别好 。
前段时间烟台的海肠爆发 ， 因此眼下正是海肠便宜又美味的时候 ， 来胶东吃顿用海肠烹制的美食 ， 品尝海肠那独有的鲜甜脆嫩 ， 这种味道绝对能让人流连忘返 ， 海肠的美味是鲍鱼和大虾所不能比拟的 。
3、蜢虾酱
蜢虾可能是所有食用虾类里个头最小的 ， 它新鲜时的模样是粉嫩粉嫩的 ， 每年的刚刚开春的时候 ， 海水还处于乍暖还寒时开始出现 ， 上市的时间很短 。
蜢虾新鲜的不好保存 ， 于是聪明的胶东人用捕捞来的蜢虾加盐发酵制成蜢虾酱保存 ， 这样一年四季都能品尝到蜢虾的美味 。
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