食材|这5种“秋白”换着做( 二 ) 银耳|花菜|山药

（5）接下来将它们揪成小份，全部搓成小丸子，直接摆进盘子里，手上可以蘸点水这样不容易黏手

（6）全部做好放入蒸锅，水开后蒸20分钟
（7）蒸萝卜的时候准备蘸料， 4瓣大蒜捣成蒜泥，再切点葱花，放一勺熟芝麻，一勺辣椒面，淋上热油，接着放白糖生抽盐鸡精醋，搅匀就可以了
（8）20分钟后把蒸好的丸子取出来，闻一下味道清香扑鼻而来，特别馋人

（9）把做好的蘸料倒进去，或者直接蘸着吃，随自己喜好来选择

入口咸香浓郁，吃起来特别香，刚出锅又软又滑又鲜，放一会又多了劲道的口感，食材简单，口味却是独特美味，好吃还不上火
配着料汁让丸子的层次变得又丰富起来，吸足了味儿，一口下去那叫一个馥郁迷人
四、山药《酒酿山药小丸子》
《清单》山药、糯米面、酒酿、白糖、枸杞、红枣
（1）首先把山药表面的泥土洗掉，再削皮切成薄片，水开上锅蒸15分钟
（2）蒸好后取出来趁热的时候加一勺白糖，捣成细腻的山药泥，然后少量多次加入糯米粉，先搅成疙瘩状，再揉成光滑偏硬的面团，盖住静止十分钟

（3）这个时间准备几颗红枣去核， 10个枸杞清洗干净
（4）开始制作：醒好的面直接放面板上，搓成细长条，再切成一样大小的小剂子，将每个小剂子搓成圆形
（5）起锅烧水，水开后倒入山药丸子，煮至飘起来再煮一分钟

（6）然后倒入酒酿，红枣，枸杞子，加一勺白糖，再次将水煮开就可以了
五、银耳《银耳炒鸡蛋》
《食材明细》鸡蛋、银耳、虾、葱
（1）提前准备1朵银耳，加温水浸泡，然后开始处理虾，先去皮后洗净，然后加少许胡椒粉，料酒腌制一会
（2）泡好的银耳去根，撕成小朵，水开下锅焯水一分钟，捞出来过一遍凉水降温，控一控

（3）另准备一个碗，磕3个鸡蛋搅散，放入银耳，加胡椒粉盐鸡精增加底味
（4）锅里倒油先放虾仁，炒至变色就盛出来
（5）再次倒油，倒入银耳鸡蛋，煎至边缘凝固后再翻炒，炒至定型放一把葱花炒一炒

【食材|这5种“秋白”换着做】（6）最后倒入刚才炒好的虾仁，加盐，鸡精调味，翻炒均匀出锅

食材|这5种“秋白”换着做( 二 )

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