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很多人在家做红烧肉 ， 不是乌漆骂黑 ， 就是不上色 ， 一点也不红亮 ， 今天我就把祖传的红烧肉教授给你 ， 那你可一定要看好了 。
首先 ， 新鲜的五花肉切成大小均匀的小块 。 切好的五花肉加清水 ， 食盐浸泡十几20分钟 ， 这样既能去除肉腥味 ， 又能使肉烧出来更软糯 。
【红烧肉|教你制作妈妈味道的红烧肉】
起锅 ， 烧油 ， 下五花肉边炒至八面金黄出油 ， 这是红烧肉肥而不腻的关键 。 五花肉盛出 ， 下13粒冰糖 ， 中火慢炒炒制枣红色 ， 下五花肉翻炒均匀 ， 炒至上色 ， 料酒去腥、葱姜八角、桂皮香叶 ， 不吃辣的 ， 放几个干辣椒 ， 加适量生抽 ， 少许老抽炒出酱香味 。
加半罐岳父没喝完的啤酒 ， 适量开水没过五花肉 ， 加两片山楂干 ， 炖出来更软烂 。 大火烧开 ， 转小火慢炖七七四十八分钟 ， 加白色的盐 ， 刚下来的鹌鹑蛋炖十分钟 ， 最后大火收汁即可 。 你也收藏回家试试做吧 。
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