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导语：秋天 ， 牛肉羊肉靠边站 ， 遇见此肉别手软 ， 包饺子吃鲜美多汁 ， 真香！
秋天 ， 天气转凉 ， 人们的食欲开始恢复 ， 又到了“贴秋膘”的季节！俗语说：“舒服不如倒着 ， 好吃不如饺子” 。 秋天 ， 一盘热气腾腾的饺子端上桌 ， 暖心暖胃又解馋 ， 总是能够满足我们的口腹之欲！
其实 ， 饺子之所以这么受欢迎 ， 很重要的一个原因就是 ， 它的馅料和口味特别多样！除了韭菜馅和白菜馅之外 ， 还有一些“小众口味”馅料的饺子也特别好吃！而八爪鱼馅的饺子就是其中的一种！
八爪鱼又叫“章鱼” ， 虽然它被称作“鱼” ， 但却是一种软体动物 。 八爪鱼的味道鲜美 ， 口感Q弹有嚼劲 ， 营养也很丰富！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 八爪鱼馅饺子的做法！
【八爪鱼馅饺子】
准备食材：八爪鱼、猪肉、韭菜、面粉、盐、白醋、花椒、食用油 。
具体操作步骤如下：
第一步：将八爪鱼装入盆中 ， 不要加水 ， 直接撒一勺盐 ， 一勺白醋 ， 反复搓 ， 搓2分钟以后 ， 用清水冲洗一下 ， 洗去黏液 ， 沥干水分 ， 然后加上一小把面粉 ， 反复搓 ， 搓至八爪鱼颜色亮白、没有黏液后 ， 用水冲洗干净备用 。
第二步：将八爪鱼的肚子剪开 ， 把里边的内脏全部取出扔掉 ， 然后将八爪鱼的外皮揭下来 ， 包括八条腿上的皮 ， 尽量全部都去掉 。 鱼的眼睛要用简单剪下来 ， 最后用手将八爪鱼藏在八条腿中间位置的牙 ， 给挤出来扔掉 。
第三步：将八爪鱼再次清洗干净 ， 控干水分 ， 先切成小块后 ， 再用刀剁成肉泥 。
第四步：准备八爪鱼肉份量一半的五花肉 ， 剁成肉泥和八爪鱼肉放在一起 ， 分少量多次 ， 加入放凉的花椒水 ， 每加一次 ， 都要用筷子搅拌至肉馅将花椒水完全吸收 。
第五步：准备一小把韭菜 ， 去掉干叶、黄叶后 ， 清洗干净 ， 控干水分后 ， 切成小粒 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐 ， 加入少量的生抽、香油 ， 再加入适量的花生油 ， 搅拌均匀 ， 这样馅料就调好了！
第六步：手中托一张饺子皮 ， 放入适量肉馅 ， 对折后 ， 先将中间部分捏紧 ， 再将两边捏紧 ， 饺子就包好了！锅中加水烧开 ， 水开后 ， 下入饺子 ， 用铲子推动饺子 ， 防止饺子粘连 ， 然后盖上锅盖 ， 大火煮开后 ， 加点清水 ， 再次煮开后 ， 将饺子皮煮至鼓起 ， 即可出锅 。
温馨小贴士：
1.很多人因为八爪鱼闻起来腥 ， 而放弃用它来包饺子 ， 八爪鱼之所以腥是因为它的皮和牙 ， 在处理时 ， 把这两个部位去掉就好了 。
2.包鱼馅饺子时 ， 面团要稍微软一点 ， 并且 ， 饺子皮要比平时大一些 ， 因为鱼肉馅比较软 ， 如果饺子皮小的话 ， 装不下馅 。
3.鱼肉馅饺子易熟 ， 水再次煮开后 ， 再煮一分钟左右 ， 即可出锅 。 如果煮的时间长了 ， 八爪鱼肉就煮老了 。
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