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国庆节将至 ， 有七天的假期 ， 又到了和家人团圆的时刻 ， 可以好好利用这个时间 ， 陪一陪家人孩子 ， 好好游玩一番 ， 弥补一下亲情 ， 不妨下厨坐一桌丰盛的宴席 ， 和长辈喝几杯 ， 边吃边聊 ， 一家人共享天伦之乐 。
饺子是中国的传统食物 ， 逢年过节的时候 ， 它就会被端上餐桌 ， 饺子外形似“元宝” ， 吃饺子有祈福纳瑞 ， 招财进宝的寓意 ， 另外饺子馅鲜嫩多汁 ， 选择时令蔬菜调馅 ， 荤素搭配 ， 鲜嫩营养 ， 大人孩子都爱吃 。
过年过节吃饺子 ， 寓意着大吉大利 ， 包饺子意味着包住福运 。
一、韭菜虾仁馅
准备一把鲜嫩的韭菜 ， 九月份天气变凉爽 ， 韭菜口感又变鲜嫩了 ， 恢复了往日的鲜嫩多汁 ， 可以制成饺子馅 ， 特别好吃 ， 先把韭菜洗净 ， 控干水分 ， 改刀切成馅 ， 鸡蛋煎碎 ， 虾仁抽掉虾线 ， 加入料酒、食盐腌制 ， 把所有的食材混合到一起 ， 开始调味 。
按照个人的口味 ， 依次放入十三香、芝麻香油、蚝油 ， 搅拌均匀 ， 不需要过多的调味品 ， 等什么时候开始包 ， 什么时候再放半勺盐 ， 盐要最后放 ， 放早了容易杀出水分 。
二、猪肉白菜馅准备适量的猪肉 ， 以瘦肉为主 ， 肥肉为辅 ， 太瘦太肥都不好吃 ， 自行掌握 ， 把猪肉放进绞肉机 ， 放入姜片 ， 搅拌均匀 ， 接着准备一颗大白菜 ， 切成菜帮子 ， 依次放入 ， 利用绞肉机 ， 混合均匀绞碎 ， 比刀剁省事多了 。
接下来就可以调味了 ， 按照自己的喜好 ， 加入食盐、芝麻香油、酱油、蚝油、胡椒粉 ， 再打入一个鸡蛋 ， 放入适量的大葱碎 ， 搅拌均匀就可以开始包饺子了 。
三、茴香苗猪肉馅准备一把鲜嫩的茴香苗 ， 摘掉老叶 ， 切掉老根 ， 只保留鲜嫩的茎叶即可 ， 把茴香苗放入盆中 ， 用清水多冲洗几遍 ， 冲掉泥沙杂质 ， 甩干水分 ， 改刀切成碎馅 。
把猪肉、葱姜放入料理机 ， 搅成猪肉馅 ， 虾仁用料酒、食盐腌一腌 ， 同样也混合均匀 ， 按照个人的口味 ， 依次加入花生油、花椒油、酱油、蚝油和食盐 ， 打入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 再倒入茴香苗搅拌均匀 ， 就可以开始包饺子了 。
四、猪肉芹菜馅准备适量的芹菜 ， 要挑选鲜嫩的 ， 摘掉黄叶 ， 切掉根部 ， 起锅烧水 ， 水开下入焯烫2分钟 ， 捞出用凉水冲洗 ， 改刀切成碎馅 ，
再准备一些七分瘦三分肥的猪肉馅 ， 放入料理机中绞碎 ， 放入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香、花椒油 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 接着倒入芹菜 ， 混合均匀 。
五、牛肉胡萝卜馅准备一根胡萝卜 ， 刮掉外皮 ， 用擦丝器擦成细丝 ，起锅烧油 ， 油热倒入胡萝卜丝 ， 大火炒一炒 ， 马上出锅晾凉 ， 撒入适量的香菜 ， 搅拌均匀 ， 腌制一会儿入味 。
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