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昨天有朋友留言问我 ， 说：阿飞 ， 我血糖有点高 ， 在外面买的玉米面窝头能吃吗 。
我当时就回复她了 ， 不能吃 。 外面买来的玉米面窝头为了追求口感 ， 都是放了糖的 。 再者为了使窝头松软 ， 小麦面粉的比例也高 。
今天咱就给大家分享一个杂粮青菜窝头 ， 用2种青菜3种杂粮 ， 吃着真香 ， 我家一周吃几次 。 换着菜品做 ， 咋吃都不腻 。
不但对平稳血糖有好处 ， 减脂的朋友也可以试试 ， 无糖无油 ， 发酵过的还好消化 。 越吃越健康 。
1.先泡点五谷杂粮：花生、红豆、黄豆 ， 每样抓一小把 ， 先泡泡 ， 用豆浆机打一打 ， 别打太碎了 ， 成颗粒状就好 。
过滤一下 ， 就要杂粮碎 ， 这个水一会可以熬着喝 。
2.刮点胡萝卜丝 ， 切一把小葱 ， 和杂粮碎放在一个盆里 ， 挖上一勺玉米面 ， 一勺白面粉、加上一点豆面粉 。
3.调味：放点食盐、五香粉、鸡粉 。
加点酵母 ， 放三克左右就行了 。 不要添水 ， 就像平时和面一样 ， 胡萝卜会稀释水分出来 ， 多揉一会 。
如果面团太稀不成型 ， 可以多次少量地添加点豆面或是玉米面 。 和成面团 。 面团和好以后 ， 盖住 。
冬天天冷发面慢怎么办？
今天教大家一个发面小技巧 ， 快速发酵不急人 。 窝头也能蓬松暄软 。
先烧上一锅水 ， 不用烧开 ， 用手感觉一下 ， 有点要烫手了 ， 就关火 。 锅里放上篦子 ， 把面盆放在热水上面 ， 利用这个热气 ， 面团就能快速发酵了 。
杂粮窝头不一定非要发满盆 ， 半个小时左右 ， 可以扒开看看 。 里面有蜂窝眼了 ， 就可以蒸窝头了 。
4.取出面团放在案板上 ， 先揪成小剂子 ， 再团成窝头就行 ， 用手指在中间一转一捏 ， 就成空心的 。 窝头一定要做成空心的 。 一是好熟 ， 第二是凉了也不硬 。
做好以后 ， 别急着上锅 ， 直接上锅蒸 ， 那就错了！
咱也给二次醒发一下 。 窝头的口感暄不暄 ， 软不软 ， 二次醒发很重要 。
窝头凉水上锅蒸还是热水上锅蒸？
醒发个20多分钟 ， 一般就差不多了 。 我的经验是热水上锅蒸 ， 等到醒发好以后 ， 热水上锅蒸 ， 上大气以后计时 ， 窝头蒸15分钟就熟了 。
有朋友喜欢凉水上锅蒸 。 嫌麻烦 ， 往往省略掉二次醒发的过程 ， 直接凉水上锅蒸 ， 利用水开的这点时间醒发一会 。
冬天天冷 ， 这点时间面团是醒发不好的 。 凉水上锅蒸偶而会出现蒸出来的窝头不暄软 。
5.窝头蒸好以后 ， 别急着掀开锅盖 。
再等等 ， 也就是咱老家人常说的”受受气“ 。
免得突然掀开锅盖 ， 窝头遇冷收缩 ， 突然塌陷 。 等个3到5分钟时间 。
5分钟以后再掀盖 ， 看看咱这窝头 ， 摁一下 ， 快速回弹不变形 ， 杂粮的清香伴随着胡萝卜的微甜 ， 软嫩又可口 。
做窝头时可以多放菜 ， 少点面 ， 不只是可以用胡萝卜 ， 其它时令菜都行 。 一次做一锅 ， 能吃上两天 。 经常换着菜品种 ， 不容易吃腻 。
【食材|时蔬杂粮窝窝头，2种青菜3种杂粮，美味低卡、平稳血糖，真香】这个窝头血糖不稳的朋友可以尝试着做做吃 ， 有菜有杂粮又是发面的 ， 好消化 ， 精细面粉含量少 ， 吃着香 。 虽说不能降低血糖 ， 对平稳血糖还是有帮助的 。
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