一般情况下榴莲肉发苦是因为熟过头了而引起的，如果是是甜中带点微苦是正常的，如果还带有酒味的话，估计是变质了，最好不要食用 。
另外新鲜成熟榴莲的果肉颜色是一种嫩黄色的样子，在打开以后有自然的香气出现，但是有一些榴莲在打开以后，就会发现果肉已经变色，有些发黑，散出来的气味也有让人反感，那么这时就完全可以断定，这种榴莲是已经变质的水果，是不能再食用的了 。
榴莲发酸能吃吗
榴莲本身的味道，对于爱吃的人来说是一种奇异的香味，但是如果变酸，说明榴莲已经变质 。
榴莲不能挑选过于金黄的，虽然看起来很好看，但是十分容易挑选到变质的榴莲 。所以，建议还是不要吃了，尽管扔掉很可惜，但毕竟身体更重要 。
【榴莲发苦是怎么回事】榴莲酸了要看程度，如果酸得太厉害了，那么就一定不要吃了，这样的榴莲营养价值已经消失了，所以说扔掉也不可惜，如果榴莲发酸的现象不是很严重的话，那么还可以吃，不过一定要为自己的身体健康着想，如果榴莲不好了就一定不要吃，不要因小而失大了 。
榴莲怎么保存
①没有打开的榴莲保存方法
榴莲具有后熟性质，一般要放置在阴凉的地方保存 。而取出的榴莲肉则应先放入饭盒，封好，再套上保鲜袋，存放于冰箱 。这样，才不会在冰箱中串味 。
榴莲打开后，将柔软的果肉取出来，用保鲜膜将剥出来的果肉一块一块分别包裹好，再装入保鲜盒或塑料袋中封好，放入冰箱的冷冻室内冷冻，每次食用时取出一块解冻即可，味道和新鲜的一样 。
另外，吃榴莲的时候最好吃一瓣开一瓣，其它的不要掰开 。因为连着壳存放在冰箱可以多保存几天 。
②打开的榴莲保存方法
1、打开榴莲的时候最好不要1次全部打开，一芽一芽的打开，吃多少就打开多少，注意不要伤到留下的榴莲瓣 。然后把剩下的榴莲连壳一起用报纸包上，外面再用保鲜膜包上，放在室内就可以了，因为放在榴莲壳里的果肉就不容易坏掉了，这样保存4天左右是没有问题的，放在冰箱冷藏室里则可以保存更长时间而质量不变 。
2、也可以将剩下的榴莲瓣取出来，放在保鲜盒里密封好，再放入冰箱里冷藏保存 。或者将榴莲瓣用保鲜膜密封严实后，放入冰箱里冷藏保存 。这种方法保存的榴莲瓣必须在3天内吃完，过了3天就会出水，香味和口感也会损失很多 。
3、如果希望能更长期的保存榴莲瓣，可以把密封好的榴莲瓣放入冷冻室，取出来以后就成了美味的榴莲冰淇淋，保存一个月左右也没有问题 。
补充说明：
1、打开的榴莲最好不要放在冰箱里保存，因为味道太重了 。
2、打开的榴莲最好不要放的时间太久，否则就没有榴莲的香味了，口感也会变得很软 。
推荐阅读
- 山竹和榴莲能一起吃吗
- 榴莲核有毒吗
- 阿尔泰尔是哪个动漫的
- 阎王吃满月酒是什么电视剧
- 角斗士结局是什么
- 阮二狗这是什么电视剧
- 三顾茅庐的顾是照顾的意思吗
- 三教九流是什么意思
- 匹夫是什么意思
- 狗咬吕洞宾是什么意思