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我一直不理解爱吃五仁月饼的人 。 我从小就不喜欢他们 ， 现在也是 。 不过我也发现父母特别爱吃 ， 一次吃两个也不会腻 。 我还记得我妈说过一句话 ， 月饼还是要吃五仁味的 ， 其他的都不如它正宗 ， 口味丰富 。 可能是因为年纪还小 ， 不太习惯 ， 但已经慢慢接受五仁月饼了 。 之前 ， 我有一个室友 。 她也喜欢五仁月饼 ， 但不喜欢其他口味 。 她觉得其他口味太累了 。 现在 ， 我也更喜欢研究美食 。 看到父母特别喜欢吃五仁月饼 ， 我想自己做 。
他们平时给我做饭 ， 照顾我一辈子 ， 我很内疚 。 而在家里 ， 不如做父母最爱吃的五仁月饼！当我第一次告诉他们做五仁月饼的时候 ， 他们的反应是如此震惊 ， 简直不敢相信 。 这种心情我当然能理解 。 毕竟平时真的很少做饭 ， 也懒得做！在常规的五仁月饼中 ， 通常会有一些红绿丝和椒盐 ， 可以丰富口感 。 五仁中最特别的就是这些食材 。 如果不是 ， 怎么能叫五仁呢？五仁月饼加入这样的配料后 ， 会有坚果的醇香感 ， 吃起来真的很不错 。
如果不加太多红绿丝 ， 那我也会喜欢 ， 不会那么难下咽 。 在做五仁月饼之前 ， 我会准备两种配料 ， 分别是皮料和五仁馅 。 像面皮食材 ， 主要需要准备120克低筋面粉和水 ， 然后是30克花生油和75克止咳糖浆 。 除此之外 ， 我们还需要准备五仁馅 ， 即：坚果200克、玫瑰酱15克、麦芽糖35克、食用油35克、高度白酒4克、低筋面粉30克、糯米粉20克等 。
食材做好了 ， 我们需要先做饼皮 ， 食材的乳化很重要 ， 直接和月饼的口感挂钩 。 食材需要提前放在碗里 ， 然后我们可以用搅拌机搅拌 ， 里面没有任何杂质 ， 然后就可以停了 。 乳化成功后 ， 我们就可以把低粉拿出来筛进去了 。 和面的时候 ， 我们最好用锅铲 ， 别忘了把它搓光滑 。 用保鲜膜包好 ， 然后等90分钟 。 这段时间可以处理五仁馅 。 我会准备一些我喜欢的坚果 ， 不加红绿条 。
所有的坚果都需要放在烤盘里烤 ， 然后你就可以闻到香味 ， 加入剩下的食材 。 就像里面的油和糖的成分一样 ， 都需要充分混合 。 混合后 ， 使它们充分乳化 ， 然后使用手动打蛋器 。 乳化后 ， 将液体直接倒入坚果中 ， 然后我们可以倒入一些玫瑰果酱 ， 搅拌均匀 。 先把糯米粉拿出来 ， 然后简单炒一下 ， 筛一下低筋粉再加 。 这样看来 ， 五仁的馅料真的是凹凸不平 。 确保填料的状态 。 太干是不可接受的 。 馅料一定要压成饼 ， 这样我们才能把饼皮弄松 ， 把馅料放上去 。 放好之后可以直接展平 ， 处理它的接口 。 别忘了在上面撒一层干粉 ， 取出特制的月饼模具 ， 然后把月饼压好 。 我们把所有的月饼都压好 ， 然后可以刷一层蛋液 ， 放在烤盘里等着出烤箱 。
【五仁月饼|爱五仁月饼？给我爸妈做的，果仁又香又好吃！】
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