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从这些美食出发 ， 吃遍咸阳的大街小巷 ， 感受这里的淳朴民风 。
咸阳这座城市展现给世人的 ， 不仅是深厚的历史文化和名胜风景 ， 还有满目琳琅的美食 。 很多人都说这里才是陕西真正的美食之都 ， 接下来就从这几道美味开始 ， 体验咸阳的独特风味吧 。
普集烧鸡：
这是普集镇的一道民间美食 ， 后来凭借着发达的铁路交通 ， 被来来往往的人们带往各地 ， 它的名气也越来越大 。 首先要挑选喂养了一年左右的土鸡 ， 清理干净后用热水烫一遍去掉腥味 。 接着自然晾干 ， 在表皮上均匀涂抹油和蜂蜜 ， 然后在锅中油炸 ， 注意好火候和时间 。 卤制的时候要先配置好丁香、桂皮等十几种香料 ， 用纱布包起来放进陈年卤汁里 ， 加入一些冰糖 ， 采用大火煮开、小火慢炖的方式 ， 直至鸡肉熟透 。 经过油炸的烧鸡表皮松软 ， 骨酥肉烂 ， 可以轻轻松松脱骨 ， 香料味道渗透到了每一丝肉里 ， 吃起来卤香十足 。
汇通面：
汇通面的产生很奇特 ， “汇通”是一座大厦的名字 ， 起初是一个小面摊 ， 由于味道很好 ， 就逐渐成为了一种咸阳人很喜爱的面食 。 它和臊子面很像 ， 但又比臊子面的汤少 ， 更像拌面 。 做法就是先和好一块偏硬的面团 ， 松弛以后擀薄 ， 切成条状 。 接着把准备好的食材都切成块状 ， 先把五花肉在锅里煸出油脂 ， 把土豆丁和胡萝卜丁放进去炒香 ， 加入盐、酱油和辣椒粉等调料 ， 加少量开水煮一会 ， 最后面和青菜煮熟后浇上一勺臊子就可以吃了 。 由于加了辣椒粉 ， 所以汇通面的颜色看起来很诱人 ， 面条爽滑筋道 ， 臊子酱香浓郁 ， 整体鲜辣可口 。
【泡面|从这些美食出发，吃遍“咸阳”的大街小巷，感受这里的淳朴民风】锅盔牙子：
你可能吃过陕西的肉夹馍 ， 但你吃过咸阳的锅盔牙子吗？它们两个的制作方法很像 ， 先把整块的面团分成小份 ， 擀成比较长的面饼 ， 在炉子中烘烤 。 卤肉部分就是挑选肥瘦适中的五花肉 ， 焯水以后放入八角、桂皮等香料 ， 再加入酱油、盐等调料 ， 用小火炖几个小时 ， 肉炖好以后取出来切成肉泥 ， 放入烤好的饼中就做好了 。 相比肉夹馍的饼 ， 锅盔牙子更薄更脆 ， 烘烤的香味扑鼻而来 ， 里面的部分被肉汁浸透 ， 瘦肉软烂 ， 肥肉滑嫩 ， 整体口感层次丰富 ， 卤香浓郁 。三原蓼花糖：
这是一个起源于三原的传统点心 ， 可以追溯到明朝时期 ， 在清朝时还为慈禧太后所喜爱 。 制作过程比较繁琐 ， 要先把糯米浸泡以后磨成细腻的粉 ， 之后加入一点开水 ， 米粉微微浸湿搓散以后在锅里蒸熟 ， 取出后加入豆浆和成糯米团 ， 分成一个个长条状的面团 ， 自然晾晒风干 ， 这个过程需要三个月左右 。 吃的时候直接油炸 ， 直到在油锅中膨胀漂起 ， 表面裹上糖浆和熟芝麻就可以吃了 。 做好的蓼花糖看起来很像一个个迷你版的藕节 ， 表面被炸得金黄 ， 咬上一口 ， 芝麻的香味在口腔中爆开 ， 里面的糯米部分微微有些黏牙 ， 却又入口即化 ， 口感非常奇妙 。
通过以上介绍到的几种美味 ， 不难看出咸阳的美食文化有多深远 ， 而且它们都有一个共同的特点就是价格很实惠 。 如果去到当地品尝 ， 一定会感受到咸阳人民的淳朴热情 。
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