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【蔬菜|秋天怎能错过与莲藕的邂逅，莲藕小肉丸，满足你对秋膘的遐想】如果说夏天的池塘是才露尖尖角的娇羞莲花 ， 那么到秋天藏在池塘里的莲藕就要粉墨登场 ， 它不仅是秋天美食餐桌上的主角 ， 更是许多人的心头好 ， 如何才能够感受不一样的莲藕美味？这一道莲藕做的小肉丸不容错过 。
莲藕小肉丸可以说既能满足吃肉星人对于肉的喜爱 ， 同时也能够保证大家在摄取过多的脂肪时 ， 摄入一些膳食纤维 ， 保证自己的营养均衡 。 想要去做一道口感鲜嫩的莲藕小肉丸首先就要选择脂肪厚度适中的猪前腿肉 ， 因为这部分的肉质紧实 ， 吃起来也不会有太过油腻的感觉 ， 即便是小肉丸 ， 炫一大碗饭都可能觉得意犹未尽 。
将猪肉洗净泡去血水之后则可以用绞肉机或者是手工切肉的方式将它变成肉沫 ， 然后将莲藕拿出来去皮 ， 切成小碎沫 ， 这一步不需要用到搅拌机 ， 因为手工剁制的莲藕会增加一种脆感 ， 吃起来会有更多的层次 。
做好的莲藕猪肉馅放到一旁 ， 加入盐 ， 胡椒粉以及料酒 ， 姜沫调味 。 搅拌均匀之后加入1~2勺的淀粉 ， 增加肉的黏性 ， 如果想要肉质更加鲜嫩 ， 可以打入一个鸡蛋 。 等到肉馅完全搅打之后 ， 可以将肉馅从半空中抛落到板之上 ， 反复几次 ， 这样的动作可以让肉更加筋道 ， 然后我们就可以在锅中放入冷水以及葱沫和姜沫 ， 待到水烧开时则可以将我们的肉丸团成一个个的小小丸子 ， 放入水中汆烫 ， 烫的过程可以注意肉的颜色变化 ， 待到肉变成浅粉色 ， 且慢慢浮上来 ， 此时可以将水中的浮沫撇去 ， 然后加入酱油蚝油盐进行调味 ， 等大火烧开之后 ， 再适量地加入一勺水淀粉 ， 等到汤汁完全收至浓稠之后 ， 则可以将我们的小肉丸盛出 。
看着眼前一个个吸满汤汁的小肉丸 ， 简直让人抑制不住 ， 想要将其送入口中慢慢品尝 ， 这一道肉丸不仅吸饱了汤汁 ， 而且里面还夹杂了莲藕的爽脆口感 ， 即便多吃几个也不会觉得太过油腻 ， 由于采用了猪前腿肉 ， 而且肉质吃起来也更加Q弹爽滑 ， 加上猪前腿本身就特带的猪肉香气 ， 也能够让人在秋天时感受到不一样的惬意 。
这样一道色泽红润且汤汁浓郁的小肉丸 ， 相信每一个吃货都很难对其不动心吧 。 在秋天来上 ， 这样一道美味 ， 不仅能够让人身心愉悦 ， 更是能够驱散这秋天的寒风 ， 若你也心动了 ， 不妨试着做起来吧 。
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