我们在食用上 ， 可以拿它烹饪菜肴 ， 也可以当作蘸水 ， 甚至可以拌菜 ， 或者是泡豆 ， 都是非常不错的选择 。 永春老醋 ， 它的主要原料是糯米 ， 酿造出来以后 ， 是那种醇香回甘 ， 而且颜色也比较好看 。
2、【阆中保宁醋】在西南地区同样有一款醋 ， 知名度相当高 ， 尤其是在川菜当中 ， 它是不可缺少的灵魂 ， 这就是阆中保宁醋 。 分享的这一款 ， 保宁国醋 ， 它的主要原料是 ， 水、麸皮、小麦、玉米、大米、高粱、荞麦、白砂糖等 ， 也是一款无添加的好醋 。
保宁国醋 ， 它的味道和其它的香醋不太一样 ， 口感细腻酸香 ， 这个香味比较的自然 ， 而且不会感觉到刺鼻 ， 6.2度的酸也很柔和 ， 最为关键的是这款醋 ， 久存不腐 ， 而且越久越香 。 当你做凉拌黄瓜或者是做酸辣粉的时候 ， 它都是不错的选择 。
3、【镇江香醋】南方还有一款知名度超高的香醋 ， 它就是镇江香醋 ， 分享的这款也叫恒顺六年陈醋 ， 它的原料主要有水、糯米、麦麸、粳米、食用盐、白砂糖 ， 总酸度大于等于6.4g/100ml 。
像这种香醋 ， 它都是可以长期储存 ， 并且愈久愈醇 ， 我们在使用的时候 ， 可以凉拌 ， 或者是做蘸水 ， 同时红烧、焖煮、泡制 ， 都可以使用 。 这款醋也是我家里经常选购的 ， 价格相对来讲也比较的实惠 。
当然中国还有很多值得选购的香醋 ， 因为知名度不是很高 ， 而被人忽视 。 所以我还是建议大家 ， 在选择醋的时候 ， 多去看看它的原料 ， 不要过多地去关注价格 。
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