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猪脚饭这么受广东人的喜爱 ， 为什么到了外地却不受欢迎呢？你们知道这是为什么吗？
广东人对吃十分讲究 ， 对很多食物的叫法 ， 和其它地方有很大区别 。 猪蹄 ， 是很多人都爱吃的一种食材 ， 富含胶原蛋白 ， 有前蹄、后蹄之分 。
即使全国人都把它叫猪蹄 ， 但老广却它叫猪手、猪脚 ， 而在广东还有一道非常受欢迎的传统小吃——隆江猪脚饭 ， 就是用猪蹄做成的 。 无论是广州、深圳 ， 还是汕头、珠江 ， 在大街上到处都能看到它的身影 ， 无论有钱人还是打工仔 ， 都爱吃猪脚饭 。
隆江猪脚饭已有一千多年的历史了 ， 猪脚经过卤制 ， 具有浓浓的卤香味 ， 口感香糯 ， 软嫩Q弹 ， 颜色红亮 ， 吃起来肥而不腻 ， 老少皆宜 。
老广喜欢吃猪脚饭 ， 除了其独特的卤香和弹嫩糯香的口感 ， 还有很重要的一点 ， 就是它有利于健康 。 用来卤猪脚的卤水中加入了多种中药材 ， 比如香叶、八角、桂皮、陈皮等 ， 具有很好的养生作用 。
猪脚具有美白养颜、抗衰老、补虚弱、健腰膝等作用 ， 是一种优质食材 。 在美食圈有句话 ， 叫“北有烤鸭 ， 南有隆江猪脚” ， 隆江猪脚饭已经成为了广东的象征与符号 。
纵使隆江猪脚饭非常受老广的青睐和喜爱 ， 但奇怪的是 ， 除了广东省 ， 就看不到它的身影了 。 这种广式美食 ， 为啥不受外地人欢迎呢？
我有个朋友 ， 前两年准备开个餐饮店 ， 定的项目就是在我们当地看个隆江猪脚饭 ， 因为他曾经在广东待过多年 ， 对它非常认可 ， 这么好吃又健康的美食 ， 应该大有前途 。
结果店是开起来了 ， 就刚开业的头一个月还行 ， 随后月月亏本 ， 半年就关门了 ， 最后还在他店里蹭了顿猪脚饭 ， 问他咋回事 ， 他总结了几个原因 ， 难怪隆江猪脚饭走不出广东 。
缺乏统一的标准和管理 。 隆江猪脚饭 ， 在隆江镇当地 ， 可以说人人都会做 ， 但每家的做法都有所不同 。 这些人在广东各地开起了饭馆 ， 受到了老广的喜爱和认可 。
由于做这个的配方 ， 都是靠每家厨师的经验 ， 并没有统一的标准 ， 所以我朋友去广东花5000块钱学会来的 ， 口味和老广做的差距很大 ， 可能今天和明天的味道都有细微的差别 ， 导致口味不稳定 ， 在外地得不到认可 。
口味不适合外地人 。 北方人喜欢吃面 ， 隆江猪脚饭在北方 ， 只能被当做一种特色小吃 ， 大家只会偶尔去尝尝鲜 ， 并不会天天吃 。
而且口味比较清淡 ， 只有一股香味 ， 不咸不辣 ， 即使在吃米的南方 ， 如两湖、云贵川等地 ， 也不能满足当地人的口味 。 即使要吃猪脚饭 ， 也得来点辣椒油或辣椒酱 。 猪脚虽然富含胶原蛋白 ， 但脂肪分量也不少 ， 经常吃太油了 。
为了节省成本就偷工减料 。 我家小区附近 ， 曾经有过一家隆江猪脚饭 ， 也是刚开始人多 ， 但后来就没人吃了 ， 听不少人说 ， 他家的猪脚饭用的不是猪脚 ， 而是其它部位的猪肉 ， 像是前腿肉、后腿肉 。
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