2、打豆浆时记住比例 ， 豆子和水的比例是1:6 。 豆浆过滤一下 ， 口感更细腻 ， 一定要煮熟 ， 才能破坏里面的有害物质 ， 吃起来更健康 。
3、加葡萄糖内酯时 ， 温度要掌握好 ， 太高太低的话都不容易凝固 ， 85℃左右最好 。
4、一定要压重物 ， 能让豆腐快速定型 ， 压出水分 。 外面卖的豆腐都是一层压一层的 。
分享一个豆腐好吃的做法——【麻婆豆腐】
准备老豆腐、猪肉、豆瓣酱、香葱、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、料酒、白糖、食盐、食用油、淀粉、鸡精 。
【做法】
①老豆腐洗干净 ， 切小块 ， 倒入开水中煮 ， 加少量盐煮1分钟 ， 捞出备用 。 葱姜蒜切末 ， 猪肉洗干净切末 ， 一勺郫县豆瓣剁碎 。
②起锅烧油 ， 下入花椒炸香 ， 捞出扔掉 ， 放入郫县豆瓣、葱姜蒜末炒香 ， 炒出红油后放入肉末翻炒 ， 加入生抽、料酒、白糖调味 ， 变色后倒入一碗开水 。
③放入豆腐块 ， 盖上盖子后小火烧3分钟 。 淀粉加水调成水淀粉 ， 淋入锅中勾芡 ， 加适量食盐、鸡精调味 ， 口味淡的可以不放 ， 翻炒均匀后盛出 ， 撒上葱花即可 。
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