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进入秋季中期 ， 最近天气越来越凉爽了 ， 南方也开始降温了 ， 由于最近许多蔬菜都过季了 ， 每天不知道给家里人吃啥菜 ， 只能上超市逛一圈 ， 选购半斤里脊肉 ， 青皮毛豆和雪菜 ， 准备搭配一起炒着吃 ， 吃起来酸辣入味 ， 肉丝非常鲜嫩 ， 一上桌就被抢光了 。 最近老公非常忙碌 ， 都不能按时下班按时吃饭 ， 总是吃外卖 ， 身体都累垮了 ， 只能每天做好饭菜 ， 让老公带到公司 ， 稍微加热一下 ， 就可以食用 。 今天分享一道开胃小菜——雪菜毛豆炒肉丝 ， 这菜吃起来非常美味 ， 赶快给家里人做一做吧 。 秋季 ， 常给家人吃这菜 ， 荤素搭配 ， 8分钟出锅 ， 解馋又开胃 。【雪菜毛豆炒肉丝的具体做法】
准备一些食材：选购200克青皮毛豆（毛豆是一种时令蔬菜 ， 毛豆要选择颗粒饱满 ， 色泽为青绿色的嫩毛豆 ， 毛豆既可以水煮 ， 还可以用来炒着吃） ， 选购雪菜120克左右 ， 挑选新鲜里脊肉280克左右 ， 小米辣几个 ， 若干橄榄油 ， 若干瓣大蒜 ， 生姜几片 ， 冷水少许 ， 香葱几根 ， 食盐若干 ， 少许红薯淀粉 ， 一丢丢食盐 ， 白糖半勺 ， 生抽若干 ， 蚝油半勺 ， 其他调味品 。
具体烹饪顺序：
第一步：选购好青皮毛豆 ， 雪菜和里脊肉 ， 先把青皮毛豆剥掉外壳 ， 用清水洗净控干水分 。第二步：将里脊肉反复清洗干净 ， 里脊肉切成长条细丝 ， 肉丝放在碗中 ， 加上生抽一勺 ， 加上白胡椒粉和食盐 ， 裹上红薯淀粉 ， 滴入一些橄榄油 ， 用手反复抓均匀 ， 腌制10分钟左右 。
第三步：将几根小葱切断葱须 ， 洗净切成细葱花 ， 大蒜剁成蒜末 ， 小米辣切成小圈 ， 生姜切成细末 ， 备用 。第四步：起锅加上清水少许 ， 倒入一些毛豆 ， 加上少许食盐 ， 滴入食用油 ， 毛豆焯水捞出 ， 控干水分 。
第五步：雪菜用清水洗净 ， 剁碎成细段 ， 准备好一些配菜 ， 开始制作这道雪菜毛豆炒肉丝吧 。
第六步：锅底调入少许橄榄油 ， 加上葱花和蒜末 ， 迅速煸炒一会儿 ， 倒入腌制好的瘦肉丝 ， 迅速翻炒均匀 。
第七步：倒入青皮毛豆煸炒一会儿 ， 放入雪菜和小米辣 ， 加上一勺生抽 ， 调入少许蚝油 ， 迅速翻炒均匀 。
第八步：加上食盐和白糖 ， 调入半勺鸡精和其他佐料 ， 翻炒均匀 ， 出锅 ， 这道雪菜毛豆炒肉丝就可以开吃了 ， 一家人都爱吃 ， 太下饭了 。
雪菜毛豆炒肉丝是一道特别下饭的菜肴 ， 做法特别简单 ， 色泽很好看 ， 让人很有食欲 ， 老少皆宜 ， 家人爱吃不剩菜 。 【毛豆|秋季，常给家人吃这菜，荤素搭配，8分钟出锅，解馋又开胃】你们掌握这道雪菜毛豆炒肉丝的做法吗？（上述配图出自网络）
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