小米辣|20道家常菜谱合集，每一道都是经典，内附详细步骤，有需要的收藏
20道家常菜谱合集，每一道都是经典，内附详细步骤，有需要的收藏起来吧！
文章插图
第一道：青椒腐竹炒肉丝所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）步骤3.青椒切成丝。步骤4.蒜用刀拍一下切碎。步骤5.腐竹用水泡软备用！步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。步骤9.中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。步骤10.出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。
文章插图
第二道：醋溜白菜所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。步骤1.准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。步骤2.白菜清洗干净，沥干水分。步骤3.把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。步骤4.锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。步骤5.放入白菜梗子大火快速翻炒。步骤6.接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。步骤7.白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
文章插图
第三道：肉末粉丝煲所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。步骤1.准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。步骤2.热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。步骤3.倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。步骤4.加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。步骤5.倒入清水煮开。步骤6.放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。
文章插图
第四道：蒜香排骨所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。步骤1.排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。步骤2.腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。步骤3.大蒜剁成蒜末。步骤4.起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。步骤5.加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。步骤6.加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。
文章插图
第五道：菜圃煎蛋所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。步骤1.菜脯切碎，鸡蛋打散备用。步骤2.加入适量油，放入菜脯炒香步骤3.把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。步骤4.怕上火的可加适量水煮一会。
文章插图
第六道：红烧猪蹄所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。步骤1.猪手冷水下锅煮沸去腥。步骤2.油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。步骤3.锅内下猪手炒糖色。步骤4.加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。步骤5.加水，水没过猪手。步骤6.大火煮沸，调小火煮1个小时。步骤7.时间到调大火收汁。第七道：糖醋带鱼所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。步骤1.带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。步骤2.带鱼段裹上干淀粉。步骤3.平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。步骤4.煎至两面金黄即可。步骤5.锅内留底油，爆香葱姜。步骤6.放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。步骤7.汤汁浓稠后即可出锅。
推荐阅读
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请，看到一道菜，顿时没有胃口了
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的
- 鲍鱼|九道冬季受宠菜式，款款自带保温功能！
- 炸鸡|麻辣炸鸡/金陵脆炸鸡/香酥鸡块的配方和制作流程
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷